#veganistisch
Ingrediënten: volkoren meel (ik gebruik ts.z. Uvelka), roggebloem, warm water (ca. 38-40 °C), droge gist, suiker, zout, plantaardige olie
Kook methode:
Activeer de gist: Giet warm water in een brede kom. Giet 1 eetl. l suiker en meng met een garde. Voeg gist toe en meng opnieuw. Laat 10-15 minuten staan, afgedekt met een handdoek, tot er een "dop" verschijnt.
Als het deeg klaar is, giet je 2 tl. l zout zonder glaasje en 1 theel. ik suiker. Mengen.
Zeef eerst 200 g volkorenmeel in een kom. Voeg vervolgens geleidelijk 200 g roggemeel toe (roggemeel kan niet worden gezeefd). Ten eerste is het beter om het deeg met een garde te kneden, dan met een lepel. Voeg plantaardige olie toe. Meng opnieuw. En voeg meer meel toe. Voeg olie toe en begin met het kneden van het deeg. Ik kneed het deeg met een planeetmenger. Het deeg is geweldig geworden. We bedekken de kom en zetten hem een uur op het vuur om te rijzen.
Dek de kom af met een handdoek en laat 1 uur op een warme plaats staan.
Als het deeg is gerezen, moet je het een beetje kneden.
Vorm vervolgens een brood en leg het op een bakplaat bekleed met een siliconenmatje (u kunt geolied papier gebruiken of het brood in geoliede vormen verdelen).
Indien gewenst kunt u het deeg bestrooien met een beetje volkoren meel.
Laat het deeg nog 40 minuten staan. Als het rijst, maak er dan met een mes insnijdingen in.
Zet het brood 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C als je 1 groot brood hebt, en 30-35 minuten als je het deeg in stukken verdeelt en bak ze in vormpjes.