Ik logeerde bij vrienden in St. Petersburg en proefde daar de lekkerste zalmsoep! Dit is nu mijn favoriete soep. Ik ben over het algemeen dol op vis in welke vorm dan ook en kan het elke dag eten. Alleen is het nu helaas niet altijd betaalbaar voor een gepensioneerde.
Ingrediënten: zalmsnippers (voor een pan van 3 liter), aardappelen, ui, wortelen, grote tomaat (ik had maar 5 cherrytomaatjes), room 10%, Groenten, Zout, kruiden
Kook methode:
Fruit de ui en een halve wortel in plantaardige olie (een beetje olie).
Breng over naar een pan en giet water (ik heb 2 liter kokend water), zet in brand.
Snijd de zalm in stukjes en gooi in de pan.
Snijd de aardappelen in blokjes en stuur ze ook naar de pan.
Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel, in stukjes gesneden. Rasp de andere helft van de wortel. Stuur de groenten naar de pan, giet er een beetje water bij en laat op laag vuur sudderen tot het water verdampt is.
Als de aardappelen gaar zijn (na 15 minuten), giet je de room erbij.
We wachten tot het kookt en doen de geroosterde tomaten en wortelen in de soep. Zout, voeg kruiden naar smaak toe. We doen het vuur uit.
Hak de greens fijn (ik heb uien en dille) en voeg toe aan de soep. Als de soep een beetje doordrenkt is (30-40 minuten), kun je eten! :) Eet smakelijk!