Delicaat biscuitgebak op dooiers, matig zoete gekonfijte bessen en zoete krokante meringue🍰. Het is nog lekkerder als de cake nog warm is.
Ingrediënten: Koekje:, boter, suiker, eigeel, zest van een halve citroen, melk, bloem, bakpoeder, gekonfijte:, ontpitte kersen, suiker, zetmeel, Meringue:, eiwit, zout, suiker, citroensap
Kook methode:
ALLE ingrediënten zijn op kamertemperatuur! Klop zachte boter en suiker licht en luchtig.
Voeg de dooiers, citroenschil toe, giet de melk erbij en klop zachtjes. Bloem en bakpoeder zeven, voorzichtig mengen tot een gladde massa.
Giet het beslag in de vorm en bak 20 minuten op 180°. Leg vervolgens de gekonfijte bessen op het koekje (kook de kersen met suiker, bind eventueel met zetmeel). En bedek met opgeklopte meringue, om dit te doen, klop de blanken met zout tot ze luchtig zijn, voeg dan poedersuiker, citroensap in delen toe en blijf kloppen tot stabiele pieken.
Bak 20 minuten op 180°. Wacht niet tot het volledig is afgekoeld, maar serveer licht warm. Eet smakelijk ❤️.