Alle ingrediënten zijn ontworpen voor een mal van ⌀22 cm.
Ingrediënten: Basis, Zandkoek, Boter, Nootmuskaat, Kaneel, Gember naar wens, Topping, Roomkaas (I have Philadelphia), suiker, room 36%, eieren, citroensap, vanille-essence optioneel (3 druppels)
Kook methode:
Haal alle ingrediënten van tevoren uit de koelkast. Boter moet zacht zijn, eieren, room en kaas moeten op kamertemperatuur zijn.
Maak de basis voor de cheesecake klaar. We vermalen onze favoriete zandkoek met de hand of met een blender. Voeg boter en eventueel kruiden toe en mix tot een gladde massa. De massa moet kruimelig worden, maar het is goed om in een klontje te verzamelen.
Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Ik wikkel de bodem van de mal bovendien met folie zodat de olie niet lekt. We vormen de basis met onze handen of met een gewoon glas. Proberen een hoek van 90° te maken
We sturen de massa 15 minuten naar de koelkast. Bak vervolgens ongeveer 6 minuten op 200° om de bodem te drogen. Ze moet daarna afkoelen.
Vulling. Ik vond geen alternatief voor het klassieke Philadelphia in Polen, dus gebruikte ik het. Meng roomkaas met suiker. Niet met een garde, om de massa niet te verzadigen met zuurstof! Anders barst de cheesecake tijdens het bakken. Het is beter om altijd een siliconen spatel te gebruiken.
Voeg één voor één de eieren toe en mix telkens tot een glad beslag.
Voeg op het einde de room toe en meng opnieuw met een spatel.
Giet de kaasmassa op de afgekoelde bodem, egaliseer de bovenkant en schud een beetje zodat overtollige lucht naar buiten komt. Leg een bakplaat met heet water op de bodem van de oven.
We zetten de oven aan op 200 °, boven / onder-modus. Bak gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 110° en bak nog 1 uur en 40 minuten. Vul regelmatig heet water bij.
Het moeilijkste in dit recept is wachten tot het is afgekoeld :) Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat het staan tot de oven volledig is afgekoeld (ongeveer een uur). Je massa zal beven, zoals het hoort!
We halen de cheesecake uit de oven en laten hem ongeveer 5 uur op kamertemperatuur staan, afgedekt met een servet.
Na volledige afkoeling de cheesecake verwijderen om de koelkast te bereiken voor minimaal 6 uur, en bij voorkeur een nacht) Eet smakelijk 🤍