Dit recept is oud, nog uit de jaren 80, maar in de daaropvolgende jaren is het niet verloren gegaan tussen de miljoenen recepten. Deze peperkoekkoekjes zijn tenslotte zo zacht, mals en geurig. Aanbevelen!
Ingrediënten: bloem, kwark, suiker, plantaardige olie, soda (afschrikken met azijn), ei, Voor glazuur:, poedersuiker -, eiwit, citroensap naar smaak
Kook methode:
Meng kwark met ei, suiker en klop tot een gladde massa. Je kunt een mixer of blender gebruiken. Voeg vervolgens plantaardige olie, frisdrank, geblust met azijn toe. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg. De hoeveelheid bloem is afhankelijk van het vetgehalte van de kwark. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van 1,5 cm. Steek met een glas met dunne randen cirkels uit. Om ervoor te zorgen dat de mokken goed achterblijven, moet het glas constant in bloem worden gedompeld. Leg de blanco's op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak op 200°C gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Klop voor het glazuur het eiwit met poedersuiker tot een gladde, glanzende massa. Voeg naar smaak citroensap toe. Doe de warme peperkoekkoekjes in een grote kom, giet het glazuur erover en roer om de peperkoekkoekjes te coaten. Leg op een rooster tot het glazuur is gestold.