Ongebruikelijke lunchoptie. Een analoog van onze borsjt, maar dan zonder kool en aardappelen. Letse bietensoep met gehaktballen. En voeg reuzel met knoflook toe en het gerecht krijgt een vleugje Oekraïense charme.
Ingrediënten: kip (ham), grote bieten, middelgrote wortelen, grote uien, grote paprika's, knoflook, tomaten op eigen sap (of vers gepelde tomaten), tomatenpuree, water, olijf(zonnebloem)olie, boter, azijn, suiker, zout, peper, kruiden, voor serveren, zure room, groentjes, Eros pista
Kook methode:
Snijd het vlees van de kip, was en schil de groenten.
Doe de botten en afsnijdsels van groenten in een bak, vul deze met water, voeg zout toe en kook de bouillon gedurende 30-40 minuten. Zeef het daarna.
Passeer fijngehakte uien, geraspte wortelen, paprika's met repen. We wrijven de bieten op een grote rasp. Voeg gehakte knoflook toe (kan eruit worden geperst). Dan een pot tomaten op eigen sap (in de zomer is het beter om verse tomaten te gebruiken) en tomatenpuree. Voeg suiker toe.
Breng het gebraad over naar de bouillon. Voeg laurier en kruiden toe (ik heb een mengsel van paprika's, gerookte paprika 1 theelepel, sunelli-hop 1 theelepel, gedroogde koriander 1 theelepel).
We draaien het vlees. Hak zout en peper fijn. Vorm met natte handen gehaktballetjes en doe ze meteen in de bouillon. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, zet uit.
Laat het 15-20 minuten brouwen en een stevige verwarmende soep is klaar!!! Zure room en gehakte kruiden zijn geschikt om te serveren. Het past ook goed bij hete pepers of pista.