Vandaag wil ik een variatie aanbieden op het thema koolrolletjes. In gewone koolrolletjes gebruikten we in de kindertijd veel rijst. Ik stel voor om sommige te vervangen door groenten, kruiden en linzen. We zullen dus nog meer bruikbaarheid in één gerecht verzamelen, een deel van de snelle koolhydraten verwijderen, maar tegelijkertijd wordt het niet calorierijker. Er zijn veel ingrediënten, het proces is niet het snelste, dus ik probeer bijvoorbeeld een dubbele of driedubbele portie in één keer te maken en de koolrolletjes in te vriezen. Het kost bijna evenveel tijd om te koken, want de bereiding is het langst, maar dan staat er meerdere keren een heerlijk diner klaar.
Ingrediënten: Pekingkool, Gehakt, uien, wortelen, Spinazie, peterselie, dille, Rijst, Linzen, Knoflook, Zout, Kruiden, Tomatenpuree of geraspte tomaten, Bottenbouillon
Kook methode:
Kook Peking lichtjes. Je kunt een deel van de bladeren één voor één demonteren, de rest direct in het hoofd verbranden.
Meng gehakt. Met 1 ui, 1 wortel, courgette, knoflook, kruiden, zout en specerijen (ik heb zwarte peper, kurkuma, gedroogde kruiden, gedroogde knoflook)
Kook wat rijst en linzen tot ze half gaar zijn. Meng met gehakt.
Wikkel gehakt in kool. Zet eventueel wat in de vriezer.
Fruit de ui en wortel licht aan in gesmolten boter. Voeg knoflook, zout, kruiden en geraspte tomaten toe. We dimmen een beetje. We verspreiden de gevulde kool in de jus, vullen deze met bottenbouillon. Laat sudderen tot het gaar is (1-1,5 uur afhankelijk van de hoeveelheid)