"Paillard" is een Frans woord dat de manier beschrijft waarop een stuk vlees wordt bereid - "paillard" verwijst niet alleen naar kip, maar naar elk ander goed geslagen vlees. Of je nu varkensvlees, kip of zelfs kalfsvlees kookt, het dunne kloppen van het vlees maakt het mals en verkort de kooktijd! Het gerecht is binnen een paar minuten klaar
Ingrediënten: kipfilet (2 stuks), Provençaalse kruiden, olijfolie, kleine ui, champignon, slamix, zout en zwarte peper
Kook methode:
Mijn filet, droog en zorgvuldig in de lengte doorgesneden, een beetje kort van de rand, zodat hij later in de vorm van een hart kan worden geopend. Breek de stukken dunner voorzichtig af. (Je kunt een vleeshamer, deegroller of de botte kant van een mes gebruiken. Dek het vlees af met huishoudfolie zodat er niets aan de zijkanten verspreidt.) Kruid het vlees met kruiden. Ik zout niet meteen, dus het vlees is malser.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de borststukjes één voor één op middelhoog vuur in 1-2 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn. Opzij zetten.
Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in dezelfde pan waarin het vlees gebakken is.
Was de champignons, droog ze, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de ui. Bak een paar minuten samen.
Doe het vlees terug in de pan. Voeg zout en peper toe en verwarm alles een beetje door elkaar.
Serveer met groene salade.
Eet smakelijk!😋