Hartelijk dank voor het recept aan Antonina @tosha_homecook Met dit recept begon mijn kennismaking met Cookpad. Er is veel tijd verstreken en ik blijf deze heerlijke cheesecake koken. #taart
Ingrediënten: Basis (voor een vorm van 16 cm): boter, tarwebloem, cacao, amandelmeel, zout, poedersuiker, dooier, koud water, Vulling: roomkaas, pompoenpuree, suiker, ei, room 10-15%, instant of gemalen koffie
Kook methode:
Giet tarwebloem, cacao, amandelmeel, poedersuiker en een snufje zout in de kom van een keukenmachine met messen.
Voeg koude boter toe aan droge ingrediënten en klop alles tot kleine kruimels.
Voeg koude dooier toe en klop opnieuw.
Voeg 1 eetlepel koud water toe, klop na elk, totdat het deeg begint te klonteren.
Kneed het deeg tot een bal, doe het in een plastic zak en zet het 30 minuten in de koelkast.
Vet een ovenschaal in met olie en bestrooi met bloem. We verspreiden het deeg, rollen het uit en maken de zijkanten. We prikken met een vork over het hele oppervlak van de bodem en zetten het in de kou.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de bodem in 25 minuten gaar. (Haal het er dan uit en verlaag de temperatuur van de oven tot 120 graden).
Wij maken de vulling. Breng de koffieroom aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roomkaas met suiker tot een gladde massa.
Pompoenpuree maken we vooraf. (We maken de pompoen schoon, snijden hem in stukjes, doen hem in een pan, voegen een beetje water toe, laten sudderen tot hij zacht is, laten het water weglopen en pureren de pompoen). Voeg pompoenpuree toe aan roomkaas.
Voeg nu het ei toe en meng goed.
Zeef de koffiecreamer en voeg toe aan het pompoenkaasmengsel. Goed mengen.
Giet de resulterende massa in de voorbereide en enigszins afgekoelde basis.
We bakken de cheesecake in een op 120 graden voorverwarmde oven 1 uur in een waterbad. Laat de cake vervolgens 30 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
De afgekoelde cheesecake zetten we tot de volgende dag in de koelkast.