#spellen
Ingrediënten: Mosselen, Ui, Prei, Selderij (optioneel), Wortelen, Tomaten, Tomatenpuree, Passata, Water voor bouillon, Bouillonblokje (vis of groente), Droge witte wijn, Italiaanse kruiden (specerij), Zout, peper, Olijfolie, Peterselie
Kook methode:
Snijd de ui fijn en fruit deze een beetje in een paar eetlepels olijfolie.
Snijd de prei en wortel in halve ringen. Snijd de bleekselderij in stukjes. Voeg de groenten toe aan de pan en fruit ze goed tot de uien zacht zijn.
Voeg een lepel tomatenpuree toe aan de pan, meng goed en bak nog een minuut.
Maak een kruisvormige inkeping op de tomaten, giet er kokend water op en laat 20-30 seconden staan.
Schil de tomaten, snijd ze in plakjes en stuur ze naar de pan. Fruit de tomaat tot hij zacht is.
Schenk de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
Voeg tomatensaus, kruiden en bouillon toe. Kook en soep tot alle groenten klaar zijn.
Sorteer de mosselen en spoel ze goed af, voeg ze toe aan de soep. Roer meerdere keren tijdens het koken. Als alle schelpen open zijn, is de soep klaar!
Verdeel de soep over kommen en bestrooi met gehakte peterselie.