Witte champignons zijn een waardevol product. In de winter kook ik deze soep in vleesbouillon. Deze soep verwarmt lichaam en geest bij Siberische vorst. Het is rijk, voedzaam en aromatisch. #games #whitechampignons
Ingrediënten: vleesbouillon, bevroren eekhoorntjesbrood, aardappelen, wortelen, uien, medium schuim, boter, laurierblaadjes, bevroren dille, zout, zure room
Kook methode:
Ongeveer 2 liter bouillon op het fornuis gezet, terwijl het kookt, voeg fijngehakte aardappelen toe.
Haal de champignons uit de vriezer en giet er koud water over om te ontdooien, als de bouillon met aardappelen kookt, voeg dan de uit het water geperste champignons toe. Laat de soep 30 minuten op middelhoog vuur sudderen tot hij net kookt.
Schil en hak de ui fijn, wrijf de schone wortelen op een grove rasp. Combineer met ui en bak in plantaardige olie tot de boter goudbruin is.
Hak de dille fijn en voeg samen met het laurierblad toe aan de soep. Kook nog 10 minuten.
Breng de soep op smaak met te gaar koken, kook gedurende 5-7 minuten. De soep is klaar. Voeg bij het serveren een lepel zure room toe. Eet smakelijk, eet gezond.