Het internet heeft me eindelijk geholpen om dit te doen. Meestal kreeg ik aardappelpap
Ingrediënten: Aardappel, Plantaardige olie, Champignons, Worst, Kruiden indien gewenst
Kook methode:
Regel nummer 1 Aardappelen moeten na het schillen en snijden in koud water worden geweekt. Het water moet koud zijn om het zetmeel uit het wortelgewas te trekken. Als het water heet of warm is, blijft het zetmeel in de wortels achter en zal het afgewerkte gerecht meer op gestoofde aardappelen lijken. Zetmeel voorkomt dat de aardappelen bruin worden, dus je moet het verwijderen door te weken. Hoe jonger de aardappelen, hoe langer het weken duurt. Het beste als het 30 minuten of 1 uur duurt.
Regel nummer 2 Na het weken moeten de aardappelen grondig worden gedroogd. Het is beter om de aardappelen in een vergiet te doen en ze vervolgens op keukenpapier te drogen. Gewoon linnen is voldoende. Aardappelen moeten droog zijn, omdat overtollig vocht de vorming van een gouden korst zal voorkomen. En het contact van water met heet vet kan vlekken op je schort of keukengerei veroorzaken.
Regel nummer 3 De pan moet heet zijn en de olie erop is verwarmd. Je moet geen medelijden hebben met de olie, de aardappelen moeten er goed in ondergedompeld zijn. Vergeet niet dat frieten, geliefd bij velen, worden gebakken in veel kokende olie.
Regel nummer 4 Zout en voeg verschillende kruiden toe mag pas nadat de aardappelen klaar zijn. Zout u de aardappelen tijdens of voor het frituren, dan komt er vocht vrij waardoor er geen rossige korst ontstaat. Zodra de aardappelen gaar zijn, leg je ze op een schaal met een schuimspaan zodat overtollige olie eraf kan druipen. Zout dan en voeg kruiden toe.
Regel #5 Dek aardappelen nooit af tijdens het frituren. Om een gouden en knapperige korst te krijgen, moeten aardappelen in een open pan worden gebakken.
Regel #6 Doe niet te veel aardappelen in de pan. Optimaal 2-3 lagen. Niet meer.