Mijn man was gewoon verbijsterd toen hij ontdekte dat marshmallows niet in de oven worden gebakken en geen fornuis nodig hebben om ze te maken. Hij geloofde me niet totdat hij het hele proces zag. Voor mij is het bereiden van marshmallows ook een soort magie. Op welke wonderbaarlijke manier wordt dit luchtige sneeuwwitte wonder verkregen uit eiwit, appels en suiker?
Vorig jaar, toen we allemaal een heerlijke zomer hadden, schreef ik een post over het maken van appelmoes voor marshmallows, als voorbereiding op de winter. Nu is het tijd om thuis marshmallows rechtstreeks van deze puree te maken. In dit recept heb ik besloten om een lichte smaak en geur van munt toe te voegen.
👇 Klassiek marshmallow eenvoudig videorecept 👇
Klassiek huisgemaakt marshmallow-recept
Ik kook de muntblaadjes meteen met kokend water zodat ze goed doordrenkt zijn en laat ze daarna afkoelen.
Ik giet agar-agar met koude muntbouillon.
Verdeel suiker in 2 delen:
- 50 g voor appelmoes
- 250 g voor suikersiroop
Ik klop de appelmoes tot het licht wordt, voeg het eiwit toe en giet in de regen 50 g suikerzonder te stoppen met kloppen.
Klop alles samen tot een luchtige stabiele massa.
Agar-agar, gevuld met muntinfusie, op het fornuis zetten, aan de kook brengen en volledig oplossen en erin gieten grote (250 g) portie suiker.
Ik kook de siroop tot (110°C graden) of tot het met een draadje uit het schouderblad begint te lopen.
Giet de afgewerkte siroop in een dunne stroom in een puree, zonder te stoppen met kloppen.
Giet de siroop er voorzichtig bij tot het einde en klop de massa nog een paar minuten, tot het ingedikt is.
Ik breng de afgewerkte massa over in een spuitzak en plaats de marshmallows op perkament. Op de achterkant van het perkament heb ik cirkels getekend zodat de grootte ongeveer hetzelfde was.
Ik laat marshmallows 6-20 uur open op kamertemperatuur, de tijd is afhankelijk van temperatuur en vochtigheid.
Na het drogen verwijder ik de marshmallow voorzichtig om de ribben niet te vervormen en de schoonheid ervan niet te verstoren.
Ik rol de gelijmde helften in poedersuiker en dat is alles.
Appel Marshmallow Recept:
125 g appelmoes
300 g suiker
80 g afkooksel van water of munt
4 g agar-agar
1 eiwit
Zorg ervoor dat je je commentaar schrijft, een interessant recept deelt en ik wens je smakelijk en God zegene je!