Ingrediënten: Croissants, kant-en-klaar bladerdeeg zonder gist, een grote groene appel, poedersuikerkruiden met vanille en kardemom", ei (om te bestrijken), kaneel, suiker, fudge, zure room, ricotta kaas, citroen zuren
Kook methode:
Eerst moet het bevroren bladerdeeg zonder gist anderhalf uur op kamertemperatuur worden bewaard. Ik gebruik caesardeeg, het rijst goed en verbrandt niet.
Ontdooid deeg hoeft niet uitgerold te worden, anders verliest het zijn glans. Voor het koken rekken we het alleen een beetje uit met onze handen.
We snijden de deeglagen in lange driehoeken, zoals op de foto. Leg een fijngehakte appel (geschild en ontpit) op de grotere kant van de driehoek.
Bestrooi met suiker of sahzam naar smaak, evenals poedersuiker met vanille en kardemom of een geschikte set kruiden - vanillesuiker, kardemom, poedersuiker.
Rol de minicroissants op, beginnend aan de grotere kant van de driehoek. Klop een ei los in een kom en bestrijk hiermee de croissants. En bak ze 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Meng de fondantingrediënten in een kom. Na het uitzetten van de oven de minicroissants direct bij het mengsel gieten. En zet hem terug in de oven, sluit hem en laat hem zo staan tot hij afgekoeld is.
Bestrooi de afgewerkte croissants met kaneel.