Koteletten zonder eieren, met kaas, sappig, smakelijk. Het is beter om snoekbaarsfilet, kabeljauw te nemen.Vandaag kookte ik het van heek, ik nam veel uien, in plaats van een paar groene veren, als optie, het is heerlijk.
Ingrediënten: bevroren heekkarkassen, uien en groene veren, kaas, druppels citroensap, zout, peper, plantaardige olie om te frituren, paneermeel (maïsmeel, griesmeel)
Kook methode:
Hak de heekfilet fijn met een mes. Ongeveer evenveel ui als filet, hak fijn (kan gekarameliseerd worden), hak de groene ui heel fijn, kaas, zachte soorten, zodat deze goed smelt, rasp op een grove rasp. Combineer alles, voeg zout, peper naar smaak, citroensap toe, kneed goed, laat 20 minuten staan. Vorm schnitzels, brood in je favoriete paneermeel, ik heb griesmeel.
Bak in een goed verwarmde olie, giet hete olie over de schnitzels zodat het eiwit sneller stolt en de binnenkant van de schnitzels sappig blijft. Draai om naar de andere kant, bak tot het gaar is.
In het ideale geval stuur ik de koteletten 20 minuten naar de oven, ik bedekte de pan met een deksel en sudderde 5 minuten op laag vuur, verwijderde toen het deksel en kookte tot het vocht verdampt was. Voor een gouden korst werden de schnitzels opnieuw omgedraaid en gebakken in de gewenste kleur. Hartig!