Ingrediënten: aubergine, courgette, ui, wortel, paprika, verse tomaten, chilipepers (optioneel), plantaardige olie (geraffineerd), zout/kruiden - naar smaak
Kook methode:
We hakken de gewassen aubergines en courgette in gelijke middelgrote blokjes en leggen ze op een heet geolied oppervlak van de pan. Blijf al roerend op hoog vuur staan. Om de aubergine van bitterheid te ontdoen, is het raadzaam om ze eerst met grof zout te bestrooien, 10 minuten te wachten, daarna grondig af te spoelen en uit te knijpen.
Leg na 5-7 minuten de gesnipperde ui en wortel in kleine plakjes. We blijven bakken op hoog vuur en vergeten niet te roeren. Maar als je je echt aan alle regels wilt houden, kun je oefenen met het schudden van groenten.
Zodra het groentemengsel bruin begint te worden, de temperatuur tot een minimum verlagen en de pan afdekken met een deksel, 8 minuten laten sudderen. Voeg paprika toe, eerder geschild en in blokjes gesneden, laat nog 2 minuten sudderen.
Maak tegelijkertijd de tomaten klaar, verwijder namelijk de dunne schil. Om dit te doen, giet je de tomaten met kokend water en wacht je 1-2 minuten, waarna we onmiddellijk spoelen met ijswater en de zachte schil verwijderen.
Fijngehakt, laad de pulp van sappige tomaten in het gestoofde groente "assortiment". Voeg desgewenst fijngehakte hete chili toe om de smaak te versterken. Laat de sauté na het roeren nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen onder een goed gesloten deksel.
Bestrooi het gerecht 5 minuten voordat het klaar is met kruiden en gooi er zout in. Mix voor de laatste keer.
Kant-en-klare sauté kan direct worden geserveerd als bijgerecht voor vleesproducten of als zelfstandig groentegerecht.
Eet smakelijk!!!