Polpettone - erg lekker "heet", vertaald polpettone - "grote kotelet", gemaakt van gehakt, eieren, kaas; meestal gevuld. In dit geval een gebakken gehaktbrood met een heerlijke korst en een onweerstaanbare kleverige kern! "Een unieke perfectie waar iedereen dol op zal zijn!"© Recept van tavolartegusto.it
Ingrediënten: gehakt, eieren, geraspte parmezaan (grana padano), melk, paneermeel, nootmuskaat noten, zout, gerookte "gesmoorde kaas" 🙂 scamorza (scamorza affumicata kan worden vervangen door suluguni of worst kaas)
Kook methode:
Meng in een kom gehakt, eieren, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout, half melk, half broodkruim; kneed en evalueer de consistentie, voeg geleidelijk de rest van de melk en de rest van het paneermeel toe. Het resultaat moet iets zachts zijn, perfect gemengd.
Leg de massa op een vel bakpapier en druk licht in het midden. Leg de rookkaas in grote stukken in het midden.
Monteer de kotelet voorzichtig en zorg ervoor dat de vulling erin blijft. Wikkel met bakpapier als een snoepje, rol de zijkanten strak op en draai meerdere keren om een ​​ronde vorm te krijgen.
Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden. Laten we nu een trucje doen. (Helaas kon ik het vandaag niet gebruiken - het papier was ineens op 😠ik ​​moest het in bakken folie) We halen het gehaktbrood uit de koelkast, wringen het papier goed uit en wikkelen het in met een ander vel perkament. We verbinden de zijkanten, draaien en plaatsen in een ovenschaal. Bak in het midden van de oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Verwijder vervolgens de eerste laag perkamentpapier, zet terug in de oven en kook met alleen de eerste laag nog 10 minuten.
Papier helemaal verwijderen. Voeg een royale druppel olie toe aan het oppervlak. Activeer de grill en verhoog de oventemperatuur tot 200°. Bak ongeveer 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn! Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen!