#dessert #peren #chayu #gomel
Ingrediënten: Voor het deeg, kwark/roomkaas, bloem, bakpoeder, ei, poedersuiker, zachte boter, perenvulling, peer, suiker, cognac, maïszetmeel, boter, kokosroom, melk, kokosvlokken, suiker, eieren, bloem, suiker, boter oliën
Kook methode:
Deeg: Meng in een grote kom roomkaas, poedersuiker, ei en boter. Meng en voeg bloem gemengd met bakpoeder toe. Kneed een zacht, niet plakkerig deeg. Wikkel in huishoudfolie en leg 40 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180-200°C. Vet een taartvorm van 27-28 cm licht in met olie. Rol het deeg licht uit en verdeel het over de taartvorm, vorm de zijkanten. Prik het deeg in met een vork en plaats in de oven. Bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn (~15-20 minuten). Kalmeer.
Perenvulling: Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Doe in een koekenpan met olie, bak lichtjes. Voeg suiker toe. Laat 5 minuten sudderen, voeg cognac toe. Voeg vervolgens maizena toe en roer snel tot het licht ingedikt is. Verwijder de afgewerkte vulling van de kachel, laat een beetje afkoelen.
Kokosroom: Giet melk in een pan, voeg kokosvlokken en 1/3 kop suiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zodra de melk kookt, zet je het vuur uit.
Klop de eieren apart los met bloem en suiker (2 eetlepels). En breng dit mengsel onmiddellijk, in een dunne stroom en constant roerend, in de melk. De crème begint onmiddellijk in te dikken. Roer constant en kook de room op laag vuur tot hij ingedikt is. Zodra het dikker wordt, onmiddellijk van het vuur halen en de boter toevoegen, in kleine blokjes gesneden. Meng grondig met een garde.
Afwerking: leg nog warme peren op de afgewerkte en afgekoelde cake en giet er direct hete kokosroom op. Bestrooi dik met kokosvlokken en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Garneer eventueel met physalis en chocolade swirls.