#games Ik wil Boris Kurilovich bedanken voor het idee en de inspiratie. De soep is perfect... Ik deel mijn recept voor een vegetarische versie van deze soep.
Ingrediënten: rode linzen, medium ui, medium wortel, medium aardappel, pompoen, groentebouillon, ghee, zout, peper, nootmuskaat, tijm, bloemencurry
Kook methode:
Breng ongeveer 500 ml water aan de kook en voeg de bouillon toe. Voeg de gewassen linzen en fijngesneden aardappelen toe aan de kokende bouillon. Kook tot half gaar.
Schil en hak de ui, wortel en pompoen fijn. In een koekenpan met gesmolten boter, fruit de uien en wortelen, voeg dan de pompoen toe en blijf sudderen tot de wortelen en pompoen zacht zijn.
Dan gaan we over op aardappelen en linzen en koken alles nog een paar minuten samen, indien nodig kun je een beetje kokend water toevoegen, de dikte van de soep zelf aanpassen.
Toen alle groenten zacht werden, waren de linzen op dit punt bijna zacht gekookt. We onderbreken de soep met een dompelblender, voegen kruiden toe. Haal van het vuur, sluit het deksel en laat de soep een paar minuten trekken. Serveer met witbrood, stokbrood of, zoals in mijn geval, met huisgemaakte croutons.