#spellen
Ingrediënten: rundergehakt, gemalen varkensvlees, ui (medium), knoflook, paneermeel (gepaneerd), C1-ei, melk, zout en peper, Roomsaus:, boter, bloem, groentebouillon, runderbouillon, volle room (33-35%), sojasaus, Dijon mosterd, Optioneel:, bosbessensaus
Kook methode:
Meng gehakt en varkensvlees. Uien en knoflookteentjes worden gepeld. Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan het gehakt. Rasp de ui op een grove rasp. Voeg toe aan het gehakt. Giet hier de paneermeel, breek het ei, giet 5 eetlepels melk, zout en peper naar smaak.
Meng het gehakt goed met je handen. Kneed het gehakt binnen 5-7 minuten voorzichtig. Laat het gehakt 10 minuten alleen.
Op dit moment zullen we een platte grote schaal of een grote snijplank bereiden waar we de gehaktballen zullen leggen. Voor het gemak heb ik de snijplank afgedekt met huishoudfolie. Maak de handpalmen licht nat met water en knijp een klein stukje gehakt af. We rollen een balletje op en leggen het op het bord. Hetzelfde doen we met de rest van het gehakt tot het op is. Gehaktballen zijn klaar!
Het gerecht met gehaktballen zetten we 2 uur in de koelkast zodat ze tijdens het bakken beter hun vorm behouden. Zet na 2 uur een koekenpan op het vuur, giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en verwarm deze. Als de pan heet is, haal je de gehaktballetjes uit de koelkast en bak je ze in kleine porties aan alle kanten, tot ze rossig zijn, heerlijke tonnen, maar nog niet klaar!
Terwijl de laatste batch op het fornuis bruin wordt, zet je de oven aan op 180 graden. We spreiden de gefrituurde gehaktballetjes op een bakplaat (ik gebruikte een kleine bakplaat met hoge zijkanten), dek af met een vel folie en zet 30 minuten in de oven.
Verwijder 10 minuten voor het einde van de tijd de folie zodat de gehaktballetjes nog wat bruiner worden. Terwijl de gehaktballen in de oven bakken, maak je de roomsaus.
Bereid de bouillon (groente of vlees) van tevoren. Ik maakte groentebouillon van een bevroren groentemengsel en runderbouillon van een klein stukje rundvlees. Zeef beide bouillons door een zeef in aparte bakjes.
Laten we nu de saus bereiden. Smelt hiervoor de boter in een steelpan of een kleine steelpan, giet de bloem eruit en bak 2-3 minuten.
Voeg groentebouillon toe aan de gebakken bloem, meng met een spatel. Giet daarna de runderbouillon in de pan en meng alles opnieuw. Voeg al roerend room toe. Dan een theelepel Dijon-mosterd en twee theelepels sojasaus. We mengen alles goed. Je kunt kant-en-klare droge mix van IKEA gebruiken om de saus te maken.
Blijf op laag vuur koken tot het ingedikt is. Wanneer de saus dikker wordt, en dit snel genoeg zal gebeuren, haal dan de pan van het vuur en dek af met een deksel. Tegen die tijd zouden de gehaktballen klaar moeten zijn. Haal de gehaktballen uit de oven en verdeel ze over borden.
De Zweden raden aan om deze gehaktballen te serveren met gekookte aardappelen of aardappelpuree, waarbij de gehaktballen rijkelijk worden overgoten met romige saus. Er zijn best veel gehaktballen en genoeg voor meer dan eens. Ze worden bevroren bewaard. Per portie haal ik 6-8 stuks uit de vriezer. Voor een bijgerecht, dan aardappelpuree, dan pasta, dan boekweit. Als ik een pot bosbessensaus in de winkel heb, serveer ik die erbij, het blijkt net als in IKEA
Conclusie: gehaktballen zijn erg lekker, zeker in combinatie met een romige saus. En bosbessensaus, die de Zweden graag aan bijna alle vleesgerechten toevoegen, voegt wat charme toe. Eet smakelijk allemaal!