#23februari Nou, wat een vakantie zonder deze heerlijke, malse vis. En meer nog, gevangen door mijn geliefde mannen, man en zoon.
Ingrediënten: gestripte forel, bollen, ongeraffineerde plantaardige olie, Voor de pekel:, water, zout, laurierblaadjes, piment, zwarte peperkorrels, mosterdzaad en koriander
Kook methode:
Bereid pekel voor. Kook water met de benodigde hoeveelheid zout en kruiden. Het belangrijkste is om te raden met zout. Om dit te doen, draai het in een lepel en trek langs de randen, verwijder het overtollige en ga zo maar door 6 lepels. Laat de pekel vervolgens volledig afkoelen.
Ik gebruik alleen bevroren vis om te zouten. Haal het uit de vriezer. En zodra het begint weg te bewegen, de kop, de staart afsnijden en de huid verwijderen.
Laat staan tot het volledig ontdooid is. En dan in twee helften snijden. Verwijder de ruggengraat en alle botten en snijd de vis schuin in stukken.
Doe in een geschikte container en giet de afgekoelde pekel.
Giet na 4 uur de pekel af door een vergiet en laat de vis nog eens 4 uur in een vergiet.
Snijd daarna de ui in halve ringen.
Vul de vis met plantaardige olie.
Neem een geschikte bak of bak en verschuif de vis met uien. Eerst een laagje uien, dan vis. Laatste laag ui. Giet de resterende olie eruit.
Verwijder naar de koelkast.