Ingrediënten: Wortel, Tarwebloem, Kippenei, Suiker, Plantaardige olie, Gemalen kaneel, Gemalen nootmuskaat en gember, Zuiveringszout, Bakpoeder, Vanilline, Zout
Kook methode:
Bloem zeven, mengen met bakpoeder, soda, zout, kaneel, gember en nootmuskaat. Mijn wortelen, schil en wrijf op een grove rasp. Breek de eieren in een diepe kom, doe de suiker erbij en giet de plantaardige olie erbij.
Klop de eieren met een mixer tot de suiker is opgelost. Voeg in de resulterende romige massa vanilline en geraspte wortelen toe. Meng goed met een mixer. Giet het bloemmengsel in delen bij de vloeibare ingrediënten met wortelen en breng de mixer op lage snelheid tot een gladde massa. We zetten de oven aan op 190 graden.
We verspreiden het deeg in cupcakevormen en vullen ze tot de helft (ze rijzen veel). Ik gebruik siliconen mallen, deze hoeven niet gesmeerd te worden. Als je metalen vormen hebt, vet ze dan in met plantaardige olie. We bakken cupcakes in de oven voor 20-25 minuten op 190 graden.
Graden. We halen de afgewerkte muffins met wortelen uit de oven en laten ze 10 minuten in de vormen. Haal vervolgens de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen. Versier de cupcakes desgewenst met poedersuiker, of zoals mijn roomkaas en vijgen.
Eet smakelijk .