Het zou juister zijn om deze pannenkoeken tarwe-boekweit te noemen, aangezien het recept voor dit bakken niet alleen boekweit, maar ook tarwe bevat bloem (in gelijke verhoudingen) Als je dit gerecht kookt tijdens de viering van Vastenavond, zal het zeker het middelpunt van culinaire aandacht worden!
Ingrediënten: Voor pannenkoeken: kippeneieren, suiker, zout, melk, boekweitmeel, tarwebloem, boter romig, Vulling:, champignon champignons, ui, room 25%, zout, peper, boter voor pannenkoeken invetten
Kook methode:
Klop de eieren met suiker en zout tot een gladde massa. Voeg 1 el melk en gezeefde bloem toe. Klop tot de klontjes verdwijnen. Voeg de resterende melk en gesmolten boter toe aan het deeg. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 10 minuten staan. Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde pan op middelhoog vuur. Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, wordt elke nieuwe kant-en-klare pannenkoek bovenop een beetje geolied.
Schil de champignons, snijd ze in kleine stukjes, bak ze 15 minuten. Schil en snij de ui in blokjes, voeg toe aan de champignons. Meng goed. Zout peper. Bak nog 10 min. Giet room in de pan met champignons, meng, laat 10-15 minuten sudderen
In het begin zal de vulling vloeibaar zijn, maar naarmate het een beetje afkoelt, zal het dikker worden. Leg 1-2 eetlepels vulling in het midden van de pannenkoek en maak een zak. Een pannenkoekenzak kan worden vastgemaakt met groene uien (zodat de ui elastisch wordt en niet barst, het is voldoende om hem te verbranden met kokend water) of een kaasvlecht. Eet smakelijk vrienden ️