Als eenvoudige pannenkoeken niet langer indrukwekkend zijn, maar je wilt toch iets interessants en smakelijks op Maslenitsa, ga dan verder met pannenkoekinterpretatie. Ik stel voor om te beginnen met de wrongelvulling. *Met deze hoeveelheid deeg maak je ongeveer 30 pannenkoeken. En de toppings voor 15-16. Houd er daarom rekening mee dat je een vulling overhoudt. Of je kunt de hoeveelheid verhogen zodat het genoeg is voor alle gebakken pannenkoeken. #Pannenkoekenweek
Ingrediënten: deeg:, melk, tarwebloem, eieren, plantaardige olie, suiker, zout, vulling:, kwark (7-9%), ei, zure room, vanilline
Kook methode:
Deeg: Scheid het wit van de dooiers. Klop apart met een mixer. Voeg zout toe aan de eiwitten, klop 2-3 minuten tot ze licht stijf zijn. Voeg geleidelijk suiker toe aan de dooiers. Voeg melk en plantaardige olie toe aan de dooiers. Wij mixen.
Giet de gezeefde bloem bij de melk en eieren. We beginnen het deeg te kneden zodat er geen klont in zit. Je kunt een mixer gebruiken. Voeg vervolgens een half glas vers gekookt water toe en meng het deeg onmiddellijk. Met behulp van water regelen we de dichtheid van het deeg.
Voeg de losgeklopte eiwitten toe aan het bijna klaargemaakte deeg en meng voorzichtig.
Smeer de pan in met boter en bak pannenkoeken. Indien gewenst kan elk extra worden gesmeerd met boter. *Bij het bakken gebruik ik een mengsel van boter en plantaardige olie. Ik meng beide soorten in een diep bord, doop dan een siliconenborstel in de olie en vet de pan in. Je hoeft de pan helemaal niet in te vetten.
Vulling: meng het losgeklopte ei met zure room, kwark en vanille. *Om de vulling niet vloeibaar te maken, is het aan te raden om een beetje griesmeel toe te voegen.
We zetten 1-1,5 eetl. kwark op een afgekoelde pannenkoek.
We verpakken onze vulling en vouwen de pannenkoek met een envelop.
Doe hetzelfde met de rest van de pannenkoeken.
Nadat we de pan hebben verwarmd, gieten we plantaardige olie en bakken onze enveloppen aan beide kanten goudbruin.
Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden geserveerd met zure room.