Vandaag wil ik beproefde recepten voor het maken van zelfgemaakte worst met je delen.
Allereerst wil ik je vertellen over mijn favoriete familierecept voor zo'n worst in de oven
Recept:
- Filetvlees - 1,5 kg.
- Zout -1,5 tl
- Water -150ml.
- Zwarte peper -1/2 tl (of naar smaak)
- Laurierblad -2-3 st.
- Knoflook - 7-10 tanden.
- Natuurlijke schelp -1,5 m.
Kook methode
We hakken het vlees met een mes, voegen kruiden toe (plet het laurierblad met een blender tot poeder)
giet koud water
Bereid de schaal voor en vul deze met vlees (voor meer details over hoe ik dit doe, zie de video hieronder)
5 uur in de koelkast zetten
Nu leggen we het op een bakplaat, maken gaatjes met een naald zodat de worst niet barst tijdens het koken, kook 40-45 minuten op 180 graden
Je kunt het gedetailleerde kookproces zien in de onderstaande video.
Ik raad ook aan om te kijken kip ham recept
Recept:
- kipfilet - 1 kg
- tafelzout -10 gr
- nitrietzout -5 gr
- knoflook -1 tl
- zwarte peper - naar smaak
- polyamide schaal (kaliber 60 mm) - 80 cm
Leverworst
Recept:
- Salo met vlees op het bot - 1 kg.
- Lever - 800 gr.
- Licht - 800 gr.
- Hart - 800 gr.
- Knoflook - 5-6 tanden
- Zout - naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Chereva - 4 m.
Varkensknokkelham
Recept:
- Varkenspoot - 1 st. (Ik heb 900 gr, ontpit gewicht 600 gr)
- Zout - 12 gr. (of 6 gram nitrietzout en 6 gram keukenzout)
- Zwarte peper - 1 gr.
- Gedroogde knoflook - 0,5 gr.
Snelle zelfgemaakte worstjes.
Recept:
- Kipfilet -600 gr.
- Lamp -1 st.
- Ei - 1 st.
- Boter - 40 gr.
- Melk -100ml.
- Zoete rode peper -1/3 tl
- Kruiden voor kip - 1/3 tl
- Zout met kruiden - naar smaak
- Zout - naar smaak
Gekookte kippenworst thuis zonder speciale schelpen en apparaten.
Recept:
- Kipfilet - 500 gr.
- Crème - 100 ml.
- Knoflook - 2 tanden.
- Eiwit - 2 st.
- Zetmeel - 1 tl
- Kaas - 50 gr.
- Zout - 1/2 tl
- Kruiden voor kip - 1/3 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Worst in een mokdie kan worden gebakken.
Recept:
- Kipfilet van de dijen -500 gr.
- Melk -400 ml.
- Knoflook -2-6 tanden
- Ei -1 st.
- Zetmeel -2 eetl. (met glijbaan)
- Zout -1 tl
- Zwarte peper - naar smaak
- Zoete paprika -1/3 tl
- Nootmuskaat -1/3 tl