Een van mijn favoriete recepten voor zomerse auberginesalades! Het combineert perfect alle ingrediënten. Gebakken aubergines met uien zijn in harmonie met vlezige zoete tomaten en sappige knapperige pepers en kruiden. Een eenvoudige dressing zonder mayonaise brengt alle smaken perfect in evenwicht in één veelzijdige. Deze salade is perfect voor dagelijks koken. Het past goed bij alle bijgerechten en vleesgerechten.
Het bereiden van zo'n salade met tomaten en aubergine is helemaal niet moeilijk. Optioneel kun je, als je wilt, een teentje knoflook toevoegen voor de pikantheid. En deze salade wordt nog lekkerder als je hem 20-30 minuten laat trekken.
Zorg ervoor dat je deze auberginesalade probeert te koken, hij is sappig, licht, goedkoop en zal je dagelijkse menu enorm diversifiëren.
Ingrediënten:
- aubergine - 1 st.
- paprika - 1 st.
- tomaat - 3 st.
- ui - 1 st.
- peterselie - 1 bosje
- plantaardige olie - 6 el. ik.
- appelciderazijn (wijn) - 1 el. ik.
- zout - naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst alle ingrediënten voorbereiden.
Een paprika in blokjes gesneden.
Snijd drie middelgrote tomaten in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
2. Een aubergine geschild. Snijd de geschilde aubergine in plakken van 4-5 mm dik.
We doen de auberginecirkels in een kom en gieten ze over 3-4 el. ik. plantaardige olie. Wij mixen alles.
3. Leg de voorbereide aubergines in één laag op een droge verwarmde koekenpan. Bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Op deze manier gebakken aubergine bevat een minimale hoeveelheid plantaardige olie.
4. Snijd een kleine ui in halve ringen.
Doe de ui in een hete koekenpan met plantaardige olie. Fruit de ui op middelhoog vuur tot een mooie gouden kleur.
5. Hak een bosje verse peterselie fijn.
6. Doe in een kom gehakte paprika, gebakken aubergine, cirkels van verse tomaten, gehakte peterselie en gebakken uien. Zout naar smaak, peper, breng op smaak met 1 eetl. ik. appelcider- of wijnazijn en 2 el. ik. plantaardige olie. Meng alles voorzichtig en serveer.
De salade bleek erg lekker, stevig en geurig. Zorg ervoor dat je het kookt in het seizoen van verse groenten.
video recept
Recept overgenomen van mijn kooksite gotovimop.com