Heerlijk, gewoon heerlijk. En het is eigenlijk heel gemakkelijk te bereiden. Valt er nog iets te zeggen?
Als dat zo is, weet ik eerlijk gezegd niet wat. Omdat ik een veto toevoeg: het is de basilicumroomsaus die erg interessant klinkt in dit gerecht. Want basilicum komt vaker voor in pesto, of culinaire remakes. Maar room en basilicum - de combinatie is niet saai.
We nemen:
- 500 gr. pasta - beter dan lint, brede noedels
- 400 gr. zalmfilets
- 1 ui
- 1 bos basilicum
- 200ml. groentebouillon
- 200ml. room
- Olie, zout en peper - naar smaak
Hoe we koken:
Kook de pasta al dente.
We snijden de bladeren van de basilicum - we hebben de stengels niet nodig. De bladeren zijn zeer fijn gesneden. We snijden de ui in kleine blokjes, zalm - in korte reepjes.
Verhit vervolgens de olie en fruit hierin de ui tot hij glazig is en blus dan af met groentebouillon. Laat het op zeer laag vuur sudderen.
Bak in een andere pan de zalm in een kleine hoeveelheid olie, breng op smaak met zout en peper. We hebben hier heel weinig tijd voor nodig - twee of drie minuten, omdat de vis heel snel gaar is.
Als de vis gaar is, voeg je basilicum, room, zout en peper toe aan de bouillon met uien en warm je deze op. In theorie kun je indikken met zetmeel, maar als je zware room hebt - minimaal 30 procent - dan is de dichtheid voldoende.
Laten we nu een vleugje "restaurant" toevoegen - klop de basilicumsaus met een blender zodat er schuim ontstaat.
Serveer door noedels op een bord te leggen, zalm erop en basilicum-schuimsaus erover te gieten.
Eet smakelijk!