Mijn man houdt enkel beef jerky, en bereidt altijd zijn eigen - vertrouwt me niet. Recept besloten om met u delen, plotseling iemand van pas komen.
Wat is er nodig voor het koken:
vlees (varken of rund) - 1 kg
Zout - 150g Brine + 50g voor paneren
water - 3 liters
pepper - 6-7 pc
Carnation - 2-3 pc
laurier - 1 st
gedroogd knoflook - 2 theelepels
koriander - 2 tl
Grain mosterd - 1 theelepel
Vlees (ossenhaas) take gekoelde, bevroren is niet geschikt. Idealiter, als het een stuk rechthoekige vorm. Een stuk gesneden in twee gelijke delen doormidden.
Nu de voorbereiding van de pekel. Het giet water pan, zet zout, peper, laurier, kruidnagel. Pekel kook. dan, gekoelde gepekeld vlees gezet, sluit het deksel en verwijder de pan in de koelkast gedurende 1,5 dagen.
Nu moeten we het teveel aan vocht uit het vlees te verwijderen. De stukken nemen de pekel en leg ze op het juk (bijvoorbeeld een kruik water of iets anders ernstige). Houd onder het juk van 1-1,5 uur.
Het vlees wordt dan inwrijven met zout, peper, gedroogd knoflook, koriander en mosterd. Of u kunt een andere kruiden naar uw smaak.
Het vlees is verpakt in gaas en zet ze in de koelkast voor 5-7 dagen.
Dan trekken we de stukken op een schone gaas verandering en opgehangen vlees ergens in een warme, droge en geventileerde ruimte. Als je een dorp of een eigen huis, ik denk dat de plaats is gemakkelijk te vinden. Als een stadsappartement, dan kunt u hangen in de keuken onder het raam.
Na 7-10 dagen van heerlijke gezouten vlees klaar is. Houd het zou moeten zijn in de koelkast, verpakt in vetvrij papier. Geserveerd op de tafel, in dunne platen.
Dat is alles. Ik zou blij zijn als iemand onze handige recept zijn. Bon appetit, mijn beste vrienden!