Recept ingewikkeld maar dit ham is de moeite waard. Ze is zo en sappig, mals en lekker. Niets erger dan winkelen, en nog veel meer nuttig. Het heeft geen schadelijke chemische stoffen en additieven.
Om een vakantie ham te bereiden voor een hapje en te garanderen dat alle gasten zullen blij zijn.
Om deze ham bereiden zullen we een ham nodig. Het moet marineren, zodat hij geurig en sappig gedraaid.
De bestanddelen hieronder vermeld 3 kg vlees.
Dus laten we beginnen.
Ham "Delicate", zowel in het huis winkel
De ingrediënten van de marinade in 3 liter water:
8-10 teentjes knoflook
5 laurierblaadjes
10 erwten piment
10 erwten zwarte peper
6 eetlepels. l. suiker
1 el. l. grof zout met een schuifje
2-3 c. nitraat per 1 kg vlees (niet noodzakelijkerwijs - kleurstabiliteit in de inrichting) of kan worden vervangen door aspirine, ook de snelheid van 1 tablet per 1 kg vlees. Soms gebruikt askorbinku of cognac.
voorbereiding:
1. Water aan de kook en haal van het vuur, voeg alle kruiden en specerijen, cool.
2. Vlees bereiden: schoon en was het niet nodig.
Week de ham in de marinade, moet het volledig in oplossing zijn.
Sluit de kom af met een deksel of plasticfolie en zet in de kou 0-4 graden voor 4 dagen. Koelkast, middelste plank.
Belangrijk! Elke dag, moet het varkensvlees worden gedraaid.
3. Gezouten en gemarineerd vlees noodzaak om mooi te verpakken. Dit zal een beetje van je verbeelding nodig.
Bijvoorbeeld, een mengsel van kruiden met paprika of andere lichte specerijen.
Belangrijk! Gebruik niet het complete pakket "vlees" of "Voor het varkensvlees." Er zout, smaakversterkers, natriumglutamaat, etc. Het is beter om de kruiden zelf te mengen.
4. Collapse ham in een strakke rol en wikkel in plastic wrap.
de film einden naar binnen gebogen en wikkel andere tijd. U kunt gebruik maken van worst is groot.
Hier -plenka budget optie.
5. Verlaag de rol in een kom met water. Ik heb hier een voedseldienblad
met deksel, maar u kunt een pan gebruiken.
De grootte en vorm van de bijzondere betekenis van de gerechten niet hebben. Wat is het nuttig in en koken. Het belangrijkste is dat het in een kom werd geplaatst in meer.
6. Stel de pan of bak in een groot formaat schaal (pan) en vul met water. Het is noodzakelijk om de juiste temperatuur te houden. We koken de ham in de ham, niet de soep!
7. Het heeft een keuken thermometer voor water of voor het vlees.
Ham koken bij een temperatuur van 75-80 graden gedurende 2-2,5 uur.
8. Thermometer is zeer noodzakelijk, zoals het bereiden van vlees binnenin moet een temperatuur van 72 graden mogelijk maakt.
9. De gerede vlees moet snel afkoelen en zelfs koelen. Of behoefte ice packs uit de vriezer. Been wordt gekoeld tot een temperatuur onder 25 graden.
10. Doorboren de film met een tandenstoker te komen sappen.
11. Nu roll moet onder de pers worden geplaatst. Zet de ham in een kom en plat de andere, die de belasting van 1-1,5 kg te zetten.
12. Verwijder structuur in een koelkast voor een dag.
Belangrijk! Afkoelen in de sneeuw of op het balkon is onmogelijk, omdat voor ham heeft behoefte aan een stabiele temperatuur is hetzelfde, maar de straat is niet geschikt voor dit doel.
Vlees verdicht onder druk om meer uniforme en solide worden. Sap gelijkmatig binnen.
13. Na 24 uur, de meest zachtaardige zelfgemaakte ham klaar is. Hieruit kan de pers uitpakken folie verwijderd en in dunne plakjes.
Dienen als een snack, zoals een feestelijke snijden en gemakkelijk op de sandwich.
14. Ham na het zouten en koken is dicht en elastisch geworden, met een prachtige roze tint, is het zeer gemakkelijk om te snijden in elke dikte en breekt niet.
Geurig en heerlijk!
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!