Het verhaal van een van de Russische keuken, die internationale erkenning heeft ontvangen en is het kenmerk van elke Russisch restaurant in de wereld te worden. Niet minder beroemd dan de soep, pannenkoeken, dumplings, eieren ...
op de schepping boeuf stroganoff vertelt drie verhalen:
romantisch, economische en tragischer of echt. De held van elk van hen - Russische graaf Alexander Stroganov.
Laten we beginnen met de eerste van de romantische legende.
De grote graaf Stroganov was de bruid. De bruid was waarschijnlijk niet een model van alle deugden - in ieder geval, de jonge graaf leerde dat zij hem bedroog.
En als trotse aristocraat wilde niet te bukken om duel met onwaardig tegenstanders, uitte hij zijn emoties op zijn zwaard...
een stuk gesneden in de keuken, die lag voor het koken van het diner. Toen hij klaar met het vlees, is het niet langer geschikt voor steaks - het vlees is gesneden in reepjes sabel.
De chef-kok had om te koken uit het feit dat hij had. En hij is zo goed beheerd dat de grafiek gepresenteerde maaltijd in een van de recepties. Zo begon een triomftocht befstroganova aan restaurants over de hele wereld.
De volgende versie van de geschiedenis van de belangrijke rol gespeeld door tsaar Alexander I.
Of liever gezegd, de chef-kok, een wereldberoemde Antoine Careme (Marie-Antoine Careme ( Marie-Antoine Carême).
Alexander de koning had schulden aan de rijke familie Stroganoff. En omdat ze afbetalen, op dat moment was er geen mogelijkheid of de wens, had hij het idee om de prins Stroganov glorie te belonen. Hij vroeg zijn chef-kok te komen en laat een ander gerecht en noem maar op na Stroganov.
Antoine Careme, die de "chef van koningen en koning van chef-koks" heeft genoemd, nam de uitdaging aan...
Het resultaat dat we nu zien, stroganoff is een gerecht waar alle bekend is over de hele wereld, en die de naam Stroganov heeft vereeuwigd voor eeuwen.
Het derde verhaal van een beetje verdrietig, maar het is meer dan enig ander lijkt om waar te zijn.
Count Stroganov, een van de rijkste mannen van zijn tijd, op zijn oude dag bijna al zijn tanden had verloren. Wat maakte hem tot zijn geliefde rundvlees. Maar de kok van graaf André Dupont, kwam naar hem toe een recept, waar kleine stukjes rundvlees gestoofd in een saus.
Van tijd tot tijd, regelde hij voor een heerlijk gratis diners in zijn huis in Odessa. Niet verrassend, de drukte genoten van deze kans. Ze konden er eten voor een koning, en het was daar dat werd gepresenteerd dit meesterwerk - beef stroganoff, die vertaald uit het Frans betekent "beef stroganoff".
Klassieke Beef stroganoff of andere namen "beef stroganoff" of "filet a la geschaafd", het is niets zoals gebakken stukken vlees, gestoofd met tomatenpuree, uien, champignons, gekruid met room en hete pepers, geserveerd met rijst, boekweit, pasta, aardappelen of gewoon brood.
Zo veel legendes. Iedereen kan de versie kiezen dat hij de meest houdt. Schrijf in het commentaar wat je het verhaal, en waarom vond.
Ik zal proberen in de komende dagen de tijd om rundvlees stroganoff koken, en te laten zien gedetailleerde foto's en video recept van mijn manier om dit gerecht te bereiden.