Er was een periode in mijn leven, hobby Vedische koken. Niet om te zeggen dat ik deel het geloof van degenen die de "trouw", maar in de Vedische keuken heeft veel recepten voor groente en zuivel, waarbij de gebruikelijke menu kan maken is veel interessanter.
*****
De sterkste kan zeker zamorochitsya met koken ghee (speciaal gesmolten boter) of Paneer (cottage cheese, die, ik beken, zo blijkt opmerkelijk), maar ik heb nu geen dergelijke prestaties genoeg.
Te veel tijd die het duurt het plezier (hoewel het resultaat is de moeite waard). En, natuurlijk, voor de bereiding moet altijd een zeer goede iskhozhniki -moloko en boter.
Maar sommige van de principes van de Vedische keuken mechanisch met behulp van tot nu toe - evenals recepten.
Natuurlijk, het belangrijkste - het is een smaakmaker. Ze volledig veranderen de smaak van de gebruikelijke groenten. Maak ze veel helderder en interessanter.
Kruiden ik liefde, maar het is te wijten aan het feit dat de jongste dochter die aan de volwassen tafel, vaak op te geven.
Wat ik leuk vond, Indiërs (of fans van de Vedische keuken) van het mengsel, die echt goed geschikt is voor groentegerechten en wat zij noemden dal.
Gave - als wij, de Russische vertaling - de groep van peulvruchten.
Garam-Masala is misschien wel de bekendste van deze mengsels.
Ik heb een recept uit het boek Das Azhiradzhy.
nemen:
• 4 eetlepels korianderzaad
• 2 eetlepels komijnzaad Indian
• 2 eetlepels zwarte peperkorrels
• 2 tl kardemom
• 2 tl kruidnagel
• 2 kaneelstokjes lengte van ongeveer vijf centimeter
Elk kruid bak afzonderlijk op een dikwandige gietijzeren koekenpan tot het begint te geven de smaak is sterker dan voor het bakken.
Dan malen we en stuur het in een pot met een strakke deksel. De geur wordt bewaard gedurende lange tijd, en het mengsel zelf is zeer geschikt voor groente en peulvruchten.
Bon appetit!