Kook de aardappelen - ekoe geval, vertel me nu. Geborsteld (of zelfs niet schoongemaakt) gooide in de pot en.
... Bij de uitgang ik iets vreemds was, soms te gaar, soms - niet gaar, gebakken water overdreven, podraskisshee hier en daar, en wie is de schuldige? Natuurlijk, aardappelen. Want voor het juist, en nu allemaal weg slecht was, normaal aardappelen niet vinden chemie en zo voort en zo voort.
Nee, nee, ik zeg niet dat alle van de gastvrouw (en gastheer) keuken gekookte aardappelen zo. Maar... Ik beoordeel mezelf, ik, voor een, duurde jaren om te leren hoe een normale aardappelen te maken. En voor dat ik echt constant de proppen komen met een excuus: de verkopers werden misleid en beloofde dat de aardappelen koken, en ze omgezet in een vreemde mash of vice versa, was er een steen, hief de ongelukkige aardappelen verkeerd, chemie bewaterd zeker.
Dan zeg ik: ik hou niet van aardappelen, die uiteenvalt in de saus tijdens het koken. Razvaristost razvaristosti strijd. En Ik zal water krupitchatost verzadigen - niet gud.
Om dit te voorkomen, ik probeer een aantal eenvoudige regels uit te voeren:
1. Koken is beter om de knollen, neem "witachtig midden." Niet naar buiten, maar van binnen. Aardappelen met geel vruchtvlees is beter gebakken en aardappelen met wit vruchtvlees beter gekookt, omdat er meer zetmeel. En hoe witter het vlees, hoe meer zetmeel in het.
Zeer helder aardappel beter tonen zich in de aardappelpuree, maar voor slechts koken is het beter om de ene te nemen die shows de trendy kleur "ecru" zonder een uitgesproken vergeling.
2. Water voor het koken van aardappelen trachten te nemen zo weinig mogelijk. En de aardappelen niet koken enorme porties - razogretaja het zal nog steeds "niet", dus waarom buit het product in eerste instantie?
3. Water, breng op smaak met zout onmiddellijk. Aardappelen tijdens het koken moet worden geweekt in zout.
4. Geen gooien knollen in koud water! Zolang je leeft om te zien dat het kookt en begint te koken, zal de aardappelen gewoon genieten in het water, waardoor het zetmeel en verzadigen vloeistof. Als een resultaat dat u verliest wat smaak, en "razvaristost" in dit geval zal toenemen.
Dus, eerst koken het water, zout, en dan, als ze in de pot borrelende met man en macht was al, om aardappelen te sturen, klein - als geheel, gemiddeld - hoog, in tweeën gesneden. De grootste gaat naar de puree (ik raad het te koken een beetje langer in de melk). Kokend water "verzegeld" buitenlaag en aardappelen zoals makarom u en vorm en smaak te slaan.
5. Van kruiden gekookte aardappelen die ik persoonlijk adviseren twee: boter (alleen een beetje tijdens het koken en dan - als het nodig is), en nog veel meer - rozemarijn. Weinig, het belangrijkste is niet te overdrijven. Begin met een zeer kleine portie.
Dill peterselie goed, maar dille interrupts alles is slechts een voorproefje van dille, helaas.
6. Last (maar je waarschijnlijk al weet iedereen). Nadat het water afgevoerd uit aardappelen, is het noodzakelijk om de pan te zetten op een hoog vuur - om het resterende water te verdampen. Anders alle inspanningen om te zetten in de as gelegd, en een deel van uw aardappelen raskisnet.
Bon appetit!