Er wordt gezegd dat het een kenner van kaas is, moet worden geboren en groeien op in een land dat deze kaas te maken. Ik denk dat ik het eens met deze stelling. Kaas in de vorm die we nu kennen, in Rusland werd uitgevoerd. Dat dit alles gekruid met een korst en andere schimmels deed. Wrongel gesuspendeerd wegvloeien, gezouten.
Dus alle "Kostroma", "Russische" en ga zo maar door - het is verworven in de periode, zelfs na het Peter de Grote - die overigens niet naar Rusland gebracht alleen aardappelen, maar ook de Nederlandse kaasmakers, zodat ze hebben geholpen om de productie van kaas te vestigen op een schaal die vervolgens de industrie werd beschouwd.
Geschiedenis van de productontwikkeling beïnvloed onze perceptie van kaas.
Als Engeland zijn gewend om hun "Stilton" in eerste instantie, zelfs de geur van het dragen van sokken, die hij publiceerde (sokken?) - niet een belemmering.
Dus vandaag - een kleine selectie van kaas, zodat uw Shiba kaas geest die een onervaren persoon is het moeilijk om mezelf dwingen om hun smaak.
In de eerste plaats slechts twee... het product? Brenda? In het kort, "Stinkende Bishop" en «Pont Leveque "
"Stinkende Bishop" - een werk van de Cisterciënzers (monniken in het algemeen met name gekookte kaas, is meteen duidelijk - gevast en geofferd vlees met de tour tot de avond, dat wil zeggen, om te vechten waren niet dom). Het is gemaakt van gepasteuriseerde (???) melk en gedrenkt in peren. Of genieten en was ze een korst? Hoe dan ook, de korst stinken sokken. Dirty. Maar onder het - echt lekker product, maar de geur... Als je de korst kan reinigen en vergeet het - mijn respect aan u
"Pont Leveque" is net zo goed. Het is moeilijk te begrijpen - of hij heeft een nootachtige smaak. Of fruit... gewoon schoon te maken uit de korst zou moeten zijn, want het stinkt... sorry, in mijn neus, aas. Als er een stukje van de "Pont Leveque," put in de lege koelkast, de eerste gedachte die optreedt in ongetraind persoon - die waar de muis is in de koelkast, niet alleen opgehangen, maar ook uiteengevallen?
Op de tweede plaats voor mij, opnieuw, twee kaas.
"Epuass" (hij hield van Napoleon Bonaparte), zodat geurend dat zelfs syrolyuby Franse verbieden hem om door te gaan met het openbaar vervoer. Het wordt bereid uit gepasteuriseerde koemelk en gedrenkt in het lokale druif moonshine. Ze zeggen dat Bonaparte was dol op de geur van ongewassen lichamen. Ik weet het niet, ik weet het niet, maar als we de smaak "Epuass" vergelijken met de geur, die zal gaan van iedereen als je niet zwemmen in de hitte een paar weken... Verdomme, heb niet geprobeerd, maar ik veronderstel dat iets dergelijks. Als we geloven de fijnproevers, de goed gekruid "Epuass" ruikt naar een vrouw (vuil?).
Als je durft, zult u iets onder de korst zacht en zeer scherpe smaak vinden. Ik heb deze smaak niet waarderen. Of zo: de smaak is niet zo'n geur waard. Hoewel de smaak fatsoenlijk. Omdat de tweede plaats.
In de buurt van Epuass tweede plaats in mijn 'Stilton". Stilton inderdaad kaas heel anders - kan mild zijn, maar vaker solide, schimmel gelijk (of bijna gelijke) verdeeld binnen een kaas weg. Het ruikt van zijn vergankelijke, oude sokken, oudbakken vuile was en ijdelheid van alle dingen.
In feite, erg lekker spul, maar hier is de truc: Afhankelijk van de sluitertijd. Dat ben ik, bijvoorbeeld, als de smaak van oude Stilton, het is meer licht en sappig. Maar de jonge - het is een soort van... flat. En de geur van de hele Stilton. Net borstel de korst om zich te ontdoen van de geur, zal niet slagen.
Derde plaats: verschillende kazen
Limburger, die ongewassen oksels (dus sorry), en waarvan de smaak geuren (met enkele platte zoetheid dat lijkt geen leider, maar merkbaar), net als voor mij, is het niet nodig om te ruiken
Brie de Meaux - het ruikt naar ammoniak, dus het is gewoon ondraaglijk. Ik ben een gewone burger, zoals brie van de supermarkt, die de geur van mest vliegen niet doodt rechtdoor aanpak.
Munster - ruikt ongecompliceerde (net zweetvoeten), en in feite - is kaas. Uit rauwe melk. Kortom, de smaak is niet de moeite waard om te lijden van de geur.
Nou, je eet smakelijk! Wees voorzichtig bij het verzamelen van kaasplateau!