Makreel - goedkoop, maar zeer smakelijke vis. In haar kleine botten, het is zacht, vettig genoeg (visolie is nuttig, zelfs voor mensen met een dieet om), en de kok - een fluitje van een cent.
Helaas, vele malen heb ik gezien dat vanuit de makreel verlaten ten gunste van Pollock (door de manier, de prijs is niet altijd rendabel), zeggen ze, is heerlijk makreel uitsluitend gerookt. Waarom doen - ik persoonlijk niet begrijpen.
Het is misschien wel de reden dat op het oppervlak - je mensen van slechte kwaliteit vis te krijgen. Hier is de truc... Vet (vis in het bijzonder) is geoxideerd, uiteindelijk krijgt een onaangename geur en smaak. Dit gebeurt als de vis niet goed opgeslagen, ontdooid, bevroren tijdens het transport. Een makreel soort die een vrij hoog percentage van lichaamsvet heeft.
Vanwege lopen in een vis met een onaangename geur en smaak vrij gemakkelijk. Maar we hebben niet de problemen te stoppen? De vis is het beter om te nemen in de gecontroleerde winkel, of als te krijgen in hyperspace, snuiven aan alle kanten. Vooral in supermarkten makreel nu verkocht in ontdooide vorm.
Snoof gekocht? Dan beginnen we te koken.
Afgesneden het hoofd haalde hij de ingewanden, vinnen en staart verwijderd.
Let op: het schoonmaken van de vis, mijn vrouw ging naar de keuken, maakte grote ogen en vroeg: wat ben je aan boord met huishoudfolie film niet hebben voorzien? Ik moet bekennen, ik ben vergeten, maar ik u eraan herinneren dat als de raad van bestuur wrap vershoudfolie of gewoon te trekken op het pakket, hoeft u niet te maken met een visachtige geur, die, helaas, bijtend.
Een split makreel af in een kom op een spa procedure "Drie Paix." Drie Paix - verzuurd, zout en peper. Ten eerste, de vis zelf wordt een beetje dichter en niet uit elkaar valt tijdens de warmtebehandeling tijd, en ten tweede - citroensap doden de geur van zeevis (zijn niet alle liefde) en peper, ook, een role-playing game (maar ik weet het niet meer, ik ben zo'n domkop, hier). In een kom, laat het gedurende twintig minuten (het mag niet meer overdrijven).
Terwijl makreel liggend in de spa kunnen we in blokjes en bak cut op hoog vuur gedurende vijf minuten.
Fried? Verwijder en verzenden dezelfde pan vissen. Vijftien minuten aan elke kant van het zal volstaan.
Dan verschuiven we allemaal de ovenschaal, voeg een paar schijfjes citroen daar, in de buurt van de folie in en stuur het in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
Bon appetit!