Vandaag zal u vertellen hoe u een eenvoudige dessert "Pavlova" met citroen en verse zomer bessen te koken.
een Pavlova met verse seizoensgebonden bessen - Ik ben in de snoep heeft een regelmatige zomerhit geweest. De basis van de koek uit meringue met vochtige centrum en knapperige kanten.
Voorheen deed ik Pavlova crème op basis van witte chocolade, maar deze zomer besloten om te proberen de lemon Koerd, en hij ging perfect. De taart is perfect voor de zomervakantie met een kopje thee of koffie.
bereidingswijze
Eiwit 170 c (ei C1 5 stuks)
230 g suiker
Zetmeel 16 gram (ik gebruik corn)
Meringue (base)
Eiwitten zweep met gemiddelde snelheid tot schuimend staat en beginnen om geleidelijk aan toe te voegen suiker. Blijf ik zweepslagen eiwitten toenemen in volume en verdichting. Het gewicht moet glanzend zijn.
Wanneer eiwitten reeds geslagen, voeg maïszetmeel en spatel voorzichtig geroerd tot uniform.
Spread gewicht van de pan, de gelegde perkament en schouderblad Ik vorm de taart. Proces eenvoudig, maar om het gemakkelijker te maken, filmde ik het op video.
Bak gedurende ongeveer 2,5 uur bij 90 ° C, mode "up-down + convectie". Klaar cake moet gelijke tred te houden met het perkament. Na het bakken van de taart Ik laat de binnenkant tot cool.
citroen Kurd
suiker 80g
Cream 25 gr
Citroensap 60 g (1 citroen)
Maiszetmeel 4 g
Dooiers 55 g (3 stuks egg C1)
Boter 50 gr (kamertemperatuur)
Citroensap en room in een steelpan, ik breng aan de kook. Terwijl de crème wordt verhit in een aparte kom mengsel tot homogeen dooiers, suiker en maïszetmeel. Door dooier massa giet hete room onder voortdurend roeren garde.
Giet terug in een pan en set op middelhoog vuur. Onder voortdurend roeren tot het dik breng ik een Koerd. Wees voorzichtig, is het gewicht gemakkelijk verbrand. Hot Kurd Ik verschuiving in een aparte kom en geef afkoelen tot kamertemperatuur.
Wanneer Kurd afkoelen en voeg de boter en kloppen een blender tot uniformiteit. Ik bedek het met plastic folie in aanraking en opgeborgen in de kou gedurende 5-6 uur.
crème
Citroen Kurd 100g
100 gram kaas mascarpone
Kwark met de zweep tot romig. Crème bereid.
Montage van de cake
De basis van de meringue worden doorgegeven aan het gerecht. De verdieping van de spread alle room, dan de meeste van de Koerden.
Curd na afkoeling wordt dicht, moet het garde roer tot een gladde massa. Verspreid op de top van verse bessen of fruit. Uit de restanten van Koerden doen vlekken. De taart is klaar.
noot
✔ Giet suiker in eiwitten geleidelijk in plaats van allemaal tegelijk. Als je giet in een keer, zal het op de bodem en niet vzobetsya.
✔ Om perevzbit eiwitten, heb ik altijd zweep ze op gemiddelde snelheid, ongeveer 10-12 minuten.
✔ Het is het beste om te beginnen met deze taart voor te bereiden op voorhand. Ik begin in de avond en in de ochtend de volgende dag kan al dienen. Voor het serveren, geef ik de taart voor 2-3 uur staan om geïmpregneerd met room worden en meringue was vochtig binnen.
Plaats Wilt u dit artikel te geven. En niet te missen nieuwe recepten,abonneren op het kanaal! b