Het is met deze vraag belde me vriend. Ze gebakken een citroen taart die niet stijgen en bleef vochtig.
Toen ik begon te vragen hoe het wordt gebakken, bleek dat ze een aantal fouten gemaakt. Om niet te herhalen, lees het artikel.
Het toestaan van het deeg in de oven stijgt? Dit leer je als je het artikel tot het einde te lezen. Stel je voor, nu zal uw bakken altijd blijken hetzelfde als het wordt beschreven in het recept.
Wat gebeurt er deeg
De olie (voor muffins)- het deeg stijgt als gevolg van de lucht die in werking terwijl de olie kloppen massa.
Wat te zoeken. Goede zwaaiend oliemengsel, zodat het vol zuurstof.
gist- het deeg stijgt als gevolg van gasbellen, die gist te produceren, wordt warm.
Wat te zoeken. Rasstaivat het deeg op een warme plaats, want bij een temperatuur beneden 10 ° gegoten gist. Hoe warmer - hoe sneller de gist werk. Vóór het bakken zeker tijd rasstoyatsya (30-60 minuten) mogelijk te maken, zodat de gasbellen nemen het deeg alvorens het in de oven.
biscuit - het deeg stijgt als gevolg van luchtbellen die verschijnen wanneer het ranselen eiwitten. Bij verhitting, de lucht zet, en het deeg stijgt.
Wat te zoeken. Klop goed eiwitten. Samen met eiwitmassa deeg resterende betrekken netjes eiwitten luchtbellen niet verloren.
Deeg met bakpoeder en zuiveringszout Het stijgt door koolzuurgas. Gasvorming bij het verval soda bij temperaturen boven 60 ° verwarmd. Soda om te gaan werken, moet een zuur milieu, zoals yoghurt als onderdeel van de biscuit. Daarom, als het recept is niet zure voedingsmiddelen, gebruik bakpoeder.
Wat te zoeken. Voor de proef met een zuur medium (bestaande uit melkproducten, vruchtensappen of citroenzuur) gebruik soda, in andere gevallen - het desintegratiemiddel. Bak het deeg wordt direct nodig, anders wordt geleidelijk aan het gas hem te verlaten.
Algemene regels bij het bakken in de oven
1. Geef het op bakken. Open de oven de eerste 20-30 minuten.
2. Bak in de voorverwarmde oven. Ik zet de temperatuur op 10-20 ° hoger dan aangegeven in het recept. Totdat ik doe het deeg in de oven, de warmte komt. Vervolgens verlaagt direct de temperatuur tot de gewenste.
3. Bak bij de temperatuur in het recept. Om te controleren oven, gebruik ik een keuken thermometer, die op een bakplaat leggen.
4. Bereidheid om de wedstrijd te controleren in het centrum van de biscuit deeg gebakken daar doorheen langer. Als de wedstrijd is droog - is de taart gebakken.
5. Bericht bakken tijd om af te koelen en vervolgens te verwijderen uit de mal.
Als je hebt geleerd van mijn artikel iets nieuws - zet Wilt. Om niet om een nieuw artikel te missen - abonneren op het kanaal!