Wat is de "grootmoeder", en waarom het zo geliefd bij Amerikanen.

Muffin "grootmoeder" is ongelooflijk populair in Amerika, met name in New York. In dit artikel zal ik het recept te delen, werd het naar me vrienden, die een kleine bakkerij in de staten geopend.

Muffin grootmoeder, stap voor stap recept met foto's.

De eerste keer dat ik probeerde de oma toen ik in Miami woonde en werkte in koosjer voedsel levering. Het zeer eten heb ik niet gezien verpakt in ondoorzichtige Thermo, maar ik regelmatig controles van de positie van het kijken naar «CHOCOLADE BABKA» (chocolade babka). Deze inscriptie heeft me geïntroduceerd tot een halt, want er is niets vergelijkbaar in het menu van het café heb ik niet gezien. Na een maand van het werk, kon ik niet weerstaan en besloot om een grootmoeder te bestellen voor zichzelf. Ik had geen idee wat erin zou kunnen zijn.

In de avond nam ik zijn vers gebakken orde, nam een thermos koffie en ging naar de oceaan naar de zonsondergang te kijken en probeer grootmoeder. Het bleek dat het noodzakelijk is om Granny. Het was ongelooflijk luchtig brioche deeg gevuld met donkere chocolade. Weggespoeld met hete koffie grootmoeder, kreeg ik de zonsondergang te zien en rustig aten een halve portie.

instagram viewer

De volgende ochtend heb ik geprobeerd om de eigenaar van het café te delen een recept voor oma te overtuigen met mij, maar hij was onvermurwbaar. Op dat moment, ik werkte veel en te koken in een gehuurd appartement ik had geen tijd. Toen ik terugkwam in Rusland, over oma, ik vergat.

Onlangs, mijn vrienden, brachten we eten, opende zijn bakkerij. Hun patissier deelden het recept met mij. Ik probeerde het, een beetje gewijzigd door de realiteit van het huidige Rusland en met u delen. Meet - chocolade babka!

Alle benodigde ingrediënten die je in het einde zal vinden.

bereidingswijze

deeg

Gist gemengd met water en laat gedurende 8 minuten. Suiker, bloem, zout en roer te combineren. Roer op lage snelheid mixer 3 eieren en brouwsel. Kneed het deeg 2-3 minuten, vervolgens 3 Voeg Stap boter kamertemperatuur.

Kneden haakbevestiging. Als u een handmixer, kneed het beste handen.

Na het combineren van alle ingrediënten te mengen met gemiddelde snelheid mixer, ongeveer 8-10 minuten. De afgewerkte deeg moet elastisch en een beetje plakkerig, maar het is makkelijk om gelijke tred te houden met de muren. Deeg verschuiving in een ingevette, bedekt met folie en in de koelkast gedurende 8 uur.

Na het rijzen het deeg rijzen twee keer.

Ik bereid het deeg in de avond, dus ik nacht in de koelkast te sturen.

chocoladevulling

Boter en chocolade te sturen naar de koekenpan op middelhoog vuur.

Ik heb een zoete chocolade in koekjes, maar het kan fijn worden gehakt donkere chocolade tegels.

Wanneer de massa is gesmolten, voeg de poedersuiker, cacao, snufje gemalen nootmuskaat, zout en meng tot uniform. Het mengsel zal dik zijn, opzij zetten haar opzij, laat iets afkoelen.

Om de poedersuiker en cacao roer zonder klonten Ik gebruik een garde.

Als je te lui om chocolade vullen koken op hun eigen, kunnen worden vervangen door een andere of Nutella chocopasta, maar de smaak zal anders zijn.

montage

Dit aantal ingrediënten ontworpen voor het vormen van twee 25 x 13 x 6. U kunt een grootmoeder en in grote vorm te bakken, of verdeel het in kleine stukjes.

Pripylit meel werkvlak en rol het deeg in een laagdikte van 1 cm. Zet chocoladevulling en verspreid gelijkmatig over het gehele oppervlak.

Rol het deeg tot een buis. Om unstick de randen Smeer de rand van het deeg met water. Chou lengte doorgesneden met een mes. Twee helften van een twist tussen een draad.

De vorm waarin we bakken, borstel met boter en bloem pripylit. Zet in vorm "varkensstaart", dek af met een handdoek en laat rasstajal 1,5-2 uur voor een verdubbeling in volume.

Als het deeg is gekomen, stuur het in een voorverwarmde 190 ° oven en bak 30 minuten goudbruin.

Het is beter om de pan in de buurt van de dag van de oven te zetten, als de grootmoeder van de top gebakken zeer snel, maar kan niet volledig propechsya onderstaand formulier in.

Sugar behandeling voor Oma is niet vereist, maar het zal veel smakelijker broodje en wanneer indienen verschijnen er glimmende korst schijnen te zijn. Voor suikerstroop in een pan op kookpunt 80 g water en 72 g suiker en laat afkoelen. Eenmaal klaar grootmoeder, nog warm deksel met stroop. Gebruik alle de siroop, geloof me, het is de moeite waard.

De gemakkelijkste manier om de siroop te verdelen met behulp van een siliconen borstel.

Ik meestal oma voor een lange tijd is niet te laat, koken voordat ze om te bezoeken, maar deze week was onwel en oma al de derde dag wordt opgeslagen in een broodtrommel en niet verslechtert. Het deeg is een beetje droog, maar de smaak is nog steeds fantastisch.