Erg lekker, mals, luchtig, smelten in de mond zonder een cake bakken! Een heerlijke combinatie van tender vla met een dunne en lichte citroensmaak noten van chocolade. Probeer :)
Delen op drie eieren dooiers en blanken, een schaal waarin de eiwitten zijn droog en schoon zijn. Eiwitten zijn weg in de koelkast.
Ik begin aan de vla te maken. De drie dooiers toe te voegen twee hele eieren. Voeg 120 g suiker, zakje vanillesuiker, 2 theelepels maïzena.
Ik voeg een theelepel citroenschil. Ik roeren.
Begin geleidelijk melk hoeft alleen maar 350 ml.
Ik zette de room op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, en inkoken. In dit geval moet de crème niet koken. Ik kookte crème voor ongeveer 8 minuten.
Giet in een crème 50 ml citroensap. Ik roeren. Behandel ik de crème met plastic folie in contact en stuur in de koelkast.
Fijngehakt 100 g boter, gesmolten boter, kamertemperatuur. Zweep boter met een mixer bij hoge snelheid, terwijl de crème geleidelijk. Crème bereid.
In 100 ml water bij kamertemperatuur werd 20 g gelatine slaap, I roeren en gereserveerd voor de op de verpakking tijd.
Uit de koelkast drie eiwitten, giet in een kom groter moeten bowl schoon en droog zijn.
Bereid siroop: 150 g suiker Giet het mengsel in de pan, voeg 60 ml water, in brand gestoken, en wachten tot de siroop kookt. Wanneer de siroop begint om actief te sudderen en de suiker is opgelost, zal ik beginnen met zweepslagen eiwitten.
Ik voeg een snufje zout aan de blanken en beginnen kloppen eiwitten met een mixer met een lage snelheid geleidelijk aan tot het maximum.
Ik controleer de bereidheid van de siroop: gegoten in een kleine kom met koud water druppelen een druppel siroop in het water en probeer de stroop vingers te verzamelen in een zachte bal. Als de bal gaat, dan is de siroop klaar is. Als de bal verspreid, moet u nog steeds de kook siroop.
Onmiddellijk van de siroop van het vuur, anders kan zagorchit en beginnen te druppelen giet het kokende siroop in eiwitten, de eiwitten slagmenger.
De gezwollen gelatine wordt gesmolten in een microgolfoven, is het mogelijk om het in een waterbad. Ik giet de room en roer met een mixer.
Ik voeg een schijfje citroen crème eiwitten voortdurend roeren met een mixer.
Crème wordt gegoten in de vorm, het nivelleerblad en het formulier aan de koelkast in de vrieskamer.
Koek verstijfde, trekt uit de vorm en versieren met chocolade.
Ik neem 60 g donkere chocolade, breekt het in kleine stukjes, het toevoegen van een stukje boter. Ik smelt in de magnetron. Chocolade lauwe aanzienlijk kamertemperatuur - kan versieren.
Cake Ik ontdooid in de koelkast. Air bochten, smelten in de mond, delicate, dun citroen noot. Bevroren taart is gemakkelijk mee te nemen voor een bezoek. Ik wens u bon appetit!
ingrediënten:
Custard citroenroom:
- 3 + 2 eigeel
- 120g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 2 tl waarbij de bovenkant van het zetmeel
- 350ml melk
- 1 theelepel citroenschil
- 50 ml citroensap
- 100 g boter
Banketbakkersroom eiwit:
- 3 Protein + snufje zout
- 150 g suiker
- 60 ml water
____________
- 20 g gelatine
- 100 ml water
____________
- 60 g chocolade
- 30 g boter