Als je soms wordt bezocht door herinneringen aan lekkernijen uit de USSR, dan raden we je aan om deze taarten te maken.
Dit is overigens precies het soort cake dat Ninochka van de "Kaukasische gevangene" bijt en aan druiven knabbelt. Onthouden?
Hier gaan we het bakken.
Ingrediënten voor 8 tortilla's:
500 gr. meel
140 ml warm water
5 gr. droge gist of 20 gr. vers
5 gr. zout
75 gr. suiker (inclusief een pakje vanille)
75 gr. boter
100 g zure room
Voorbereiding:
1. Gist oplossen in warm water, 5 minuten laten "ontwaken". Voeg dan 1-2 eetlepels toe. l. bloem zodat je een vrij dik deeg krijgt, vergelijkbaar met beslag.
Bedek een kom of ander keukengerei met deeg met een handdoek of huishoudfolie en leg het op een warme plaats. Er is geen specifieke tijd voor de nadering van het deeg. Je moet je concentreren op hoe het zal borrelen, en mis het moment van settelen niet - het is erg belangrijk!
Het is dus tijd om direct naar de test te gaan.
2. Wrijf met je handen bloem en boter in kruimels. Kan gehakt worden met een mes. Voeg dan voorzichtig suiker en zure room toe. Laat het resulterende halffabrikaat 7-10 minuten op tafel liggen.
3. Doe het deeg in de bloemmassa en kneed het deeg goed. Minstens 10 minuten. Het deeg zal vrij dicht blijken te zijn, prettig in de handen en kleeft niet aan de tafel. Gewoon ongelooflijk en zelfs een beetje luxueus deeg!
4. Doe het deeg in een smalle, hoge pan, van binnen licht met bloem bestoven. Dek de borden af met een schone handdoek en verwijder ze om op te warmen.
Het is erg belangrijk dat het deeg twee of drie keer omhoog komt. Elke toename van het volume moet heel zacht en uiterst zacht zijn voor het deeg. In principe zijn twee keer voldoende.
5. Snijd het deeg in 8 identieke ballen. Laat 5-7 minuten intrekken. Vorm vervolgens cakes van 1-1,5 cm van het deeg.
Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier. Laat de werkstukken 30-40 minuten uit elkaar liggen.
6. Maak met een houten stok of potlood ondiepe gaatjes in het oppervlak van de cakes. Bestrijk de bovenkant met opgeklopt eigeel.
7. Bak de cakes ongeveer 20-30 minuten op 180 graden tot de afgewerkte producten een heldere, mooie korst hebben.
De geur zal het je ook vertellen, want de rijke vanille geur zal iedereen thuis naar de keuken lokken.
Het is tijd om de waterkoker op te zetten en heerlijke thee te zetten.
Zure slagroomtaarten volgens GOST zijn klaar!
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Vond je het artikel leuk?
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen
Telegram
Bedankt voor het lezen tot het einde!