De blauwe zijn al lang niet meer weg te denken uit onze zomervoorbereidingen. Wat alleen van hen doen we niet "draaien".
Ik deel een paar beproefde recepten. Sommige mensen hebben echt twee of drie porties nodig. De blauwe zijn erg goed!
Auberginekaviaar "Overzee"
Ingrediënten:
3 kg aubergine
1 liter tomatensap
7 stuks rode paprika
4 grote wortelen
10 stuks. middelgrote ui
1-2 peulen hete chilipepers
3 eetlepels. l. grof zout
2 kopjes plantaardige olie
Hoe koken:
1. Was de aubergines, knip de uiteinden af en leg ze op een bakplaat. Bak ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. Schil vervolgens en haal het vruchtvlees door een vleesmolen.
2. Was de wortels, rasp ze op een middelgrote rasp en fruit ze met gehakte uien in plantaardige olie.
3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in kleine blokjes.
4. Schuif de gestoofde wortelen met uien en rauwe rode paprika's door een vleesmolen.
5. Combineer aubergines en wortelmassa in een ketel of haan. Giet tomatensap over alles en roer. Voeg zout, hete peper (kan door een pers worden vervangen door een knoflookbol) en de rest van de plantaardige olie toe.
6. Laat de kaviaar op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen.
7. Voor langdurige opslag kunt u aan het einde van 1 eetl. l. azijnessence of steriliseer kaviaar in potten zonder azijn en rol onmiddellijk op.
Aubergine-voorgerecht "Southern Night" of "Bakat" -salade - een heerlijke Sovjetbereiding - recept HIER
Weet jij hoe je aubergines moet fermenteren? De smaak van gefermenteerde blauwe is heel anders dan die in de marinade. En het blijkt natuurlijker te zijn.
Ik stel voor om deze te maken - met paprika. Je zult geen spijt krijgen!
Paprika-aubergines, gebeitst: geef er twee!
Afgezien van beitsen, beitsen of bakken, zijn aubergines goed als ze gezouten zijn. Het zijn deze aubergines, qua smaak en uiterlijk, die vaak lijken op bosgezuurde of gezouten paddenstoelen.
Geloof me niet? Echt vergelijkbaar!
Gezouten aubergines met knoflook
Ingrediënten:
1 kg aubergine
1 kop knoflook
een bosje dille
1 uur l. top zout
0,5 l water
1 uur l. zwarte Peperbollen
5 pimenterwten
2 stuks. anjer
koriander- of mosterdzaad optioneel
25 ml azijn 9%
5 eetlepels. l. plantaardige olie
Om in te weken:
1 liter water
1 eetl. l. grof topzout
Hoe koken:
1. Was de aubergines en snijd ze in middelgrote blokjes. Giet de aubergine gedurende 30 minuten met gezouten water (1 eetlepel zout per 1 liter water).
2. Spoel verse dille af, schud ze af en hak ze fijn.
3. Schil de knoflook en haal deze door een pers.
4. Fruit de geweekte aubergines 15 minuten in plantaardige olie.
5. Combineer aubergine, knoflook, kruiden, zout en smaakmakers.
6. Plaats de massa in steriele potten.
7. Bereid de pekel voor: kook water en zout, voeg op het einde azijn toe.
8. Vul de potten met hete pekel, draai vast met gekookte deksels, draai ze om en wikkel ze in.
Gebakken aubergines in tomatensaus met een geheim ingrediënt voor de winter - recept HIER
Aubergines gebakken en vervolgens gestoofd in tomaat zijn niet alleen goed met aardappelen, maar ook met pasta of ontbijtgranen.
De blanco is erg lekker, eenvoudig en vooral betrouwbaar - de blikken zijn goed opgeborgen.
Nog een ongebruikelijke bereiding Krim-aubergines in chiliketchup. Probeer het!
Op welke manieren oogst de kleine blauwe de gastvrouw niet!
Ik heb veel opties op voorraad voor sauzen, snacks, spreads en andere aubergineconserven:
Solyanka met aubergine voor de winter
Saus "Lyutenitsa" voor toekomstig gebruik - het legendarische Bulgaarse recept
Salade voor de winter "Groentekoning" met aubergine
Armeens voorgerecht met aubergine voor de winter in drie varianten
Globus-salade - explodeert nooit en vereist geen sterilisatie
En tot slot, bewaar het recept voor pittige, met matige scherpte, aubergine-blanco's in het Georgisch.
Walnoten geven een speciale Kaukasische smaak aan het voorgerecht: de combinatie van deze ingrediënten in de gerechten is het kenmerk van de regio.
Georgische aubergines
Ingrediënten:
1,5 kg aubergine
1 kopje walnootpitten
10 teentjes knoflook
1 pod hete of hete peper
150 ml plantaardige olie
1 bosje koriander of peterselie
3 eetlepels. l. azijn 9%
3 eetlepels. l. zout
1 eetl. l. hop-suneli
Hoe koken:
1. Was de aubergines en snijd ze in plakjes. Zout 1 eetl. l. zout, laat een uur staan. Daarna afspoelen onder stromend water, licht uitknijpen en bakken in plantaardige olie.
2. Haal greens, knoflook, hete pepers en noten door een vleesmolen. Giet azijn, resterende olie en zout erbij. Goed mengen.
3. Leg aubergines en hazelnoten in laagjes in gesteriliseerde hete potten. Dek de potten af met een gekookt deksel en steriliseer de potten van 0,5-0,7 liter gedurende ongeveer 15-20 minuten.
4. Haal ze uit het kokendwaterreservoir en rol de blikken direct op. Laat ze ondersteboven afkoelen. Opbergen voor opslag.
Succesvolle lege plekken voor jou!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!