Voor een dergelijke oogst zijn appels van late wintervariëteiten nodig, die in de herfst rijpen. Dit zijn pepin, antonovka, anijs, titovka, slavianka.
En welke oplossing, pekel of mout je moet gebruiken, zal ik je hieronder vertellen.
Wij hebben nodig:
appels (heel, niet gebroken of verrot)
kruidige bladeren van planten (bessen, kersen, frambozen, druiven)
3 l water
100 g Sahara
50 gr. zout (1,5 tl. l. met bovenkant)
50 gr. mout (1 eetl. l. meel roggemeel met koud water tot pap en kook met kokend water)
Hoe doe je:
1. Was de potten met soda. Geen zeep of andere chemicaliën! Spoel de blikken vervolgens af met warm water en giet ze van binnenuit overgoten.
2. Leg wat bladeren op de bodem van de potten, maak er appels bovenop. En op deze manier vul je de potten met lagen tot de top, afwisselend lagen gras en appels.
Belangrijk! Vroeger werden appels geweekt / gefermenteerd in houten vaten en werd roggestro op de bodem gelegd.
Maar tegenwoordig is het veel handiger om het te doen in plastic tanks met deksels of flacons, met een inhoud van 10 liter of meer.
Als je appels nat wilt maken om te proeven, dan zijn potten van drie liter de eenvoudigste, meest betaalbare en handige optie.
3. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, lost u suiker en zout op in schoon, bij voorkeur bron- of gefilterd water. U hoeft het mengsel niet te koken of gekookt water te nemen. En uit de kraan zal water niet werken vanwege de samenstelling.
Voeg mout toe aan de pekel. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Je kunt zelfs tarwebloem maken als er geen rogge is.
4. Giet potten met appels met pekel bijna tot aan de nek. Sluit af met schone plastic deksels (niet moeilijk om gas te laten ontsnappen tijdens gisting).
Plaats de potten in platte diepe kommen of in een kom en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
5. Ingemaakte appels fermenteren ongeveer 2-3 weken, en de beste temperatuur hiervoor is ongeveer 15 graden Celsius.
Aandacht!Wanneer de temperatuur hoger is, hebben de boterzuurbacteriën de overhand op de melkzuurbacteriën en kan het voedsel bederven.
Tijdens de fermentatie wordt er altijd overvloedig schuim gevormd dat onder het deksel vandaan komt. Dit is normaal! Het bevat schadelijke micro-organismen die het product kunnen bederven, dus alles is in orde als het eruit komt.
6. Als de gisting voorbij is, moeten de potten naar een koelere opslagruimte worden gebracht.
De beste temperatuur voor het bewaren van ingemaakte appels in potten is niet hoger dan 6 graden Celsius.
Belangrijk! Het fermentatieproces kan, afhankelijk van de temperatuur en de variëteit aan appels, 30-40 dagen duren. Na deze tijd kunt u geweekte appels gaan proeven.
Succesvolle lege plekken voor jou! En heerlijke ingemaakte appels!
abonneer je op het kanaal"Culinaire opmerkingen over alles".
Bedankt voor het lezen tot het einde!