Gisting is goed! En beitsen is nog beter! Dat wil zeggen, lekkerder. Dus over kool met bieten en gewoon met worteltjes in een heerlijk pittige marinade.
Ingemaakte kool met bieten
Ingrediënten:
3 kg kool
2 grote bieten
1 kop knoflook
stengels bleekselderij en bladgroen of 10 cm mierikswortelwortel
Voor de marinade:
2 l water
3 eetlepels. l. grof zout met een glijbaan
1 kopje suiker
5 laurierblaadjes
10 pimenterwten
1 kopje azijn 9%
Hoe koken:
1. Kook water voor de marinade. Los er suiker en zout in op. Voeg dan laurierblaadjes en peper toe. Kook, giet azijn in en breng aan de kook.
2. Snijd de kool in vierkantjes van 3-5 cm.
3. Schil en hak de bieten in reepjes of halve cirkels. Dun genoeg.
4. Schil en pers de knoflook met een mes of hak grof. Hak de selderij fijn. Als u mierikswortel gebruikt, rasp dan.
5. Doe de kool in een geëmailleerde kom en leg er bieten, knoflook en selderij (mierikswortel) bij.
6. Giet kokende marinade over alles, zet onderdrukking in en laat 2-3 dagen staan.
7. Daarna wordt de onderdrukking opgeheven. Breng over naar een handige container met deksel.
Je kunt het proberen - erg lekker met plantaardige olie en verse kruiden. Of naar een koude plaats brengen voor opslag.
Ingemaakte kool met wortelen
Ingrediënten:
2 kg kool
2 grote wortelen
een bosje dille
3 teentjes knoflook
Voor de marinade:
2 l water
2/3 kopsuiker
1/3 kopje zout
3 laurierblaadjes
5 pimenterwten
2 stuks. anjer
1 uur l. koriander- of karwijzaad
1 kopje azijn 9%
Hoe koken:
1. Snijd de kool grof. Het is niet nodig om krullen te maken zoals bij fermentatie!
2. Rasp de wortelen. Schil de knoflook en laat deze intact.
3. Meng de kool met wortelen, knoflook en kruiden (komijn of koriander).
4. Giet zout en suiker, laurierblaadjes, kruidnagel en piment in het water. B' olie. Voeg azijn toe.
5. Giet de kokende marinade over de kool, meng en laat twee dagen onder druk staan. Serveer de afgewerkte kool met aromatische olie. Koel bewaren.
Eet smakelijk! En veel succes!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!