De echte!
Als de nostalgie af en toe terugkeert en je wilt terugkeren naar die verre tijden waarin de schnitzels naar vlees rook, dan zal dit recept erg handig voor je zijn.
Hun smaak is voor velen bekend van kinds af aan, want het waren deze schnitzels die in elke school werden bereid of in fabriekskantines werden geserveerd.
Ze zijn helemaal niet zoals andere schnitzels, ze zijn sappig en zacht.
Ingrediënten:
500 gr. varkensvlees
500 gr. rundvlees
250 gr. tarwebrood (saika)
120 g uien
2 tanden. knoflook
1 uur l. zout zonder top
ei
1 uur l. grond zwarte peper
plantaardige olie
water
paneermeel
Voorbereiding:
1. Spoel het vlees af en droog het af met een handdoek. Snijd in grote stukken en scrol 1-2 keer door een vleesmolen. Het rooster is medium.
2. Snijd het brood in kleine stukjes en bedek ze met warm water. Laat het 5-6 minuten intrekken.
3. Schil de ui en snijd hem in vieren. Schil de knoflook.
4. Knijp het water uit het brood.
5. Haal alle bereide producten door een vleesmolen in een diepe kom voor het gehakt.
6. Kneed het gehakt, het is zelfs goed om het af te kloppen. Breng op smaak met zout en peper het gehakt naar smaak, klop het ei erdoor en meng goed, klop het gehakt lichtjes los.
7. Giet het paneermeel in een klein bord.
8. Vorm langwerpige schnitzels van het resulterende gehakt met de handen ondergedompeld in water of olie en klop ze lichtjes met je handpalmen.
Dit moet worden gedaan zodat ze compact worden en er geen holtes in het gehakt zijn. Anders vallen de schnitzels uit elkaar tijdens het frituren.
9. Rol de voorbereide schnitzels goed in paneermeel en druk de schnitzels lichtjes in kruimels.
Het is beter om zelf crackers te maken - door gedroogd tarwebrood in een vleesmolen te malen.
10. Koteletten kunnen worden gebakken in plantaardige olie en op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
Of plaats op een ingevette bakplaat en markeer in een hete oven.
Bak de schnitzels 15 minuten op 180 graden en giet dan kokend water in een dunne stroom. Niet meer dan 0,5 kopjes en bak nog eens 15-20 minuten.
Deze pasteitjes zijn goed bij elk bijgerecht: boekweit, pasta, rijst, aardappelpuree of salade.
Eet smakelijk!
Vond je het artikel leuk?
Graag gedaanSCHRIJF JE INnaar mijn kanaal #culinaire opmerkingen over alles en vind het leuk!
Bedankt voor het lezen tot het einde!