Vuurwerk van smaak! Ergens in de jaren 70 werd deze salade door een vriend van de tante in potten uit het Moldavische binnenland gebracht.
Sindsdien hebben we het voorbereid als er veel blauwe zijn. Het blijft zelden tot het einde van de winter, omdat het helemaal aan het begin wordt gegeten.
Ingrediënten:
3 kg aubergine
2 kg paprika
1 pod hete of hete peper
2 kg tomaten of 1,5 l tomatensap (tomatenpuree)
grote kop knoflook
2 kroppen rode zoete uien (Yalta is perfect!)
350 ml plantaardige olie
1 kopje azijn 6%
100 g zout
0,5 kopjes suiker
3 laurierblaadjes
1 eetl. l. gemalen peper mengsel
1 uur l. piment erwten
2 stuks. anjer
droge kruiden naar smaak
Hoe koken:
1. Was de aubergines en snijd ze in plakjes, voeg een beetje zout toe en laat 10 minuten staan.
Bak vervolgens elke cirkel in plantaardige olie. Zet apart op een apart bord of kom.
2. Schil de zaadlijsten van de paprika's en hak de tomaten fijn. Als tomatensap wordt gebruikt, moet de paprikapuree ermee worden gemengd.
3. Kook de resulterende saus ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe dat door een pers is gepasseerd.
4. Uien kunnen in blokjes worden gesneden en gestoofd in een saus, maar het is het beste om er gefrituurde halve ringen van te maken.
5. Doe de aubergine in de saus, voeg zout, suiker en alle kruiden toe. Voeg azijn toe en voeg gebakken uien toe. Kook de salade 15-20 minuten.
6. Doe in hete gesteriliseerde potten en rol op met gekookte deksels. Draai de potten op het deksel, wikkel ze in tot ze volledig zijn afgekoeld.
Dit is een klassieke Bakat-salade. Van dezelfde ingrediënten, maar met verschillende acties, wordt het voorgerecht "Southern Night" verkregen.
Het wordt als volgt gedaan:
in hete gesteriliseerde potten worden plakjes gebakken aubergine in lagen gelegd, vervolgens tomaten en verse Jalta-uien
alles wordt gegoten met rode paprikasaus met toevoeging van hete en kruiden
zout en suiker iets minder, azijn in elke 0,5 liter pot voor 1 theelepel. l.
het is ook raadzaam om 1 theelepel. l. plantaardige olie bovenop in een pot
dek af en steriliseer gedurende 10 minuten
oprollen, inpakken, op een koele plaats bewaren
Succesvolle blanco's!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!