Hoe kwamen de huisvrouwen vrij in de moeilijke jaren negentig, toen eten op kortingsbonnen stond? We herinneren het ons en nemen er nota van. Nu zijn deze recepten een echte vondst en zullen ze zeker van pas komen.
Dit zijn natuurlijk allereerst de eerste cursussen.
Soep is een geweldige manier om veel mensen warm en hartelijk te houden. Omdat het rijke bouillon, vlees of vis, vette groenten zoals aardappelen en granen of pasta bevat.
Mijn moeder begon met het maken van soepen met... ingeblikte vis. Bijvoorbeeld met sprot in tomaat of andere vis in olie en rijst. Dat is het type ‘oor’.
Trouwens, zij en borsjt Ik deed het met zo'n blik. En als er een stamppot was, en in het algemeen een lied. Ze kookt zichzelf van elk vlees en leerde het me.
Ik maak nog steeds elk jaar blikjes van tien liter met gevogelte of varkensstoofpot (gelukkig zijn er dieren in het dorp), hoewel alles in de winkels nu in overvloed is.
Heel lekker bij zo'n stoofpot aardappel of boekweit met gebakken uitjes.
Voor degenen die niet op de hoogte zijn van het koken van zelfgemaakte stoofpot: je hebt een gietijzer of schaal met een dikke bodem nodig, vul het stevig met stukjes vlees, giet er water in zodat het het vlees niet bedekt (idealiter op 1 liter emmer gietijzer water).
Kook vele uren op het laagste vuur - tenminste 5. Tot het vlees voor onze ogen uit elkaar begint te vallen. Voeg laurier, peperkorrels en piment toe, zout heel hard.
Steriliseer de blikken, kook de deksels met soda. Haal het hete vlees in stukjes zonder botten en doe het heel stevig in potten, giet de bovenkant met gesmolten vet uit gietijzer.
Rol 8 uur lang op en onder de dekens. Vervolgens meenemen naar een koude plaats.
Deze stoofpot kan niet alleen gebruikt worden in soep, aardappelen of boekweit. Maar in pasta, rijst, erwten of gewoon op een snee zwart brood. Mmmm... heerlijk!
Maar dit is een afleiding van het hoofdonderwerp. Wat moeten we eten, zodat het zowel bevredigend als economisch is? Ben je soepen beu?
Onthouden kaassoep!
Kaas "Druzhba", maar elk goedkoop kaasproduct zal het doen. Je hebt ook 100 gram nodig. geraspte wortelen, 100 gr. gehakte uien, 2-3 kaaskwark en wat aardappelen.
Doe de groenten in een pan, giet 0,5 liter water en kook tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout, licht peper, voeg geraspte kaas toe en kook gedurende 5-7 minuten. Serveer met fijngehakte kruiden, croutons en, indien beschikbaar, zure room.
Of Krullende soep- een onverdiend recept sinds de dagen van de USSR.
En ze maakten in die jaren zelf pasta - noedels gebeld. Het mocht niet alleen in de soep, maar ook gemaakt met tomatenpuree en gestoofde vleessaus. En in de zomer van verse tomaten en gebakken uien.
En sandwiches: rooster geroosterd brood met knoflook, bestrooi met zout of kruiden. U kunt ook smeltkaas gebruiken of worst erover wrijven, enz. - en in de oven.
Ofwel sprot, ingelegde komkommer, gekookt ei, zure haring, geraspte wortelen met cheno's of bieten, etc. Wat is er in huis.
En hoe zit het met de tweede? Aardappelen in welke vorm dan ook, kool, pasta, rijst of boekweit.
Onze vader kookte altijd boekweit. Hij bakte het eerst in een droge koekenpan, kookte het vervolgens, op smaak gebracht met gebakken uien en kruiden. Wordt als apart gerecht geserveerd.
Om te bewaren zijn overigens gerechten waarbij de vlees- of viscomponent direct wordt bereid met een bijgerecht ideaal. Dat wil zeggen, waarin alles onmiddellijk wordt gemengd. Zoiets als pilaf of marinepasta.
Het is handig om een grote pan of bakplaat met heerlijk eten te koken, wat genoeg is voor morgen, en het vervolgens in de koelkast te plaatsen en indien nodig opnieuw op te warmen.
Twee-in-één recepten voor tweede gangen op ons kanaal:
Kipfilet met boekweitgarnituur
Braadpan met gehaktballetjes en aardappelen
Kippenpoten met zuurkool
Sluwe aardappelen met boter, maar geen champignons
Gestoofde kool met worst
Gestoofde kool volgens klassiek recept
Oezbeekse basma: stevig vleesgerecht met groenten
Het lekkerste en gezondste bijgerecht
Losse pilaf in de oven
Ingeblikte vis gelei taart
Aardappelrol
Over het algemeen zet ik de kaas op uw recepten, en u kiest daar op basis van uw inkomen en smaak.
Ik wens jullie allemaal gezondheid en geduld! Alles komt goed!
Vond je het artikel leuk? abonneer je op het kanaal
"Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen
Telegram
Bedankt voor het lezen tot het einde!