Een zeer rijk, mooi en smakelijk gerecht. Als je een snoek in je vriezer hebt liggen en je hebt hem nog niet kunnen gebruiken, dan is dit je kans om te schitteren!
Ingrediënten:
grote snoek
2 wortelen
100 g gezouten spek
3 gekookte eidooiers
100 g brood (melk of in plakjes)
100 ml melk
1 rauw ei
zout
zwarte peper naar smaak
50 ml plantaardige olie
zure room of mayonaise om in te vetten
Hoe koken:
1. Was de snoek, verwijder de schubben. Maar wees niet bang!
2. Maak een incisie in de vis bij de kop (achter de kieuwen) en gebruik een lepel om het vel van de snoek te verwijderen als een "kous". Leg de huid opzij.
Indien mogelijk, laat het hoofd dan "bungelen" op de huid. Maar zo niet, dan maken we ons geen zorgen.
3. Begin nu met strippen. Verwijder de ingewanden, scheid het vlees van de botten en verwijder alle mogelijke botten. Spoel het hoofd af en bespaar!
4. Haal de resulterende snoekfilet en een stuk gezouten spek 2 keer door een vleesmolen met het fijnste rooster.
5. Week de stukken brood 20 minuten in hete melk.
6. Was de wortels, schraap ze, rasp ze op een grove rasp en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
7. Gehakt koken: voeg 3 verkruimelde gekookte dooiers, 1 rauw ei, uit melk geperste stukjes brood en gebakken wortelen toe aan de gescrolde snoekfilet. Breng op smaak met peper en zout.
Je kunt ook kruiden, knoflook of gebakken uitjes toevoegen - dat is niet voor iedereen.
8. Snoek opvullen: doe het gehakt heel voorzichtig in een "kous" van leer met een theelepel.
Belangrijk! Rammen is niet nodig! De vissenhuid zal barsten! Het is beter om het niet mollig en zelfs droog te laten zijn. De schil wordt strakker in de oven.
9. Leg de gevulde snoek op een ingevette bakplaat of op een antiaanbakmat en vorm hem in de gewenste vorm. Vergeet niet en "bevestig" het hoofd correct aan het lichaam. Als je het kunt bewaren bij het verwijderen van de schil, dan is het super!
10. Vet de vis in met mayonaise of zure room erop.
11. Leg de vis in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten.
Gedaan!
We verspreiden de vis op een schaal, decoreren met groenten en kruiden. Je kunt de snoek in porties in stukjes snijden en er een cirkel citroen tussen leggen.
Het gaas of de patronen van een dunne draad mayonaise zien er ook ongelooflijk mooi uit. De schoonheid!
Eet smakelijk!
Veel succes! EN... vakantiegroeten!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
en onze Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!