Het wordt niet voor niets de "Groentekoning" genoemd. Zoveel groenten in één pot! Maar de basis van de salade is natuurlijk blauw en paprika. En ook tomatensap.
De salade blijkt tegelijkertijd ingenieus en simpel te zijn.
In de winter wordt zo'n salade opgeknapt! Herhaaldelijk gecontroleerd!
Ingrediënten:
2 kg kleurrijke paprika
2 kg middelgrote aubergine
0,5 kg wortelen
200 gr. knoflook, gepeld
300 gr. peterselie
1 stuk. bittere peper
Voor de marinade:
2 liter huisgemaakt tomatensap (je kunt de tomaten scrollen in een vleesmolen)
50 gr. zout
150 gr. Sahara
100 ml azijn 9%
0,5 liter plantaardige olie (reukloos)
laurierblad, peperkorrels, koriander en kruidnagel naar smaak en wensen
Hoe koken:
1. Was de aubergines en snijd ze in grote plakjes zonder te schillen, voeg zout toe, laat 30 minuten staan.
2. Spoel de paprika, schil hem van zaden en stengels en snijd hem in grote stukken.
3. Schil de wortelen met een borstel of mes, was ze en snijd ze in dunne plakjes.
4. Haal de knoflook uit elkaar tot teentjes, verwijder de schil en passeer een pers of rooster.
5. Hak de schone en gedroogde peterselie fijn.
6. Kook tomatensap in een kom met dikke bodem. Om een zelfgemaakt mengsel te krijgen, heb je ongeveer 3 kg rijpe tomaten en een vleesmolen nodig. De restanten van de huid kunnen worden gefilterd of gebroken met een blender.
Giet zout, suiker, plantaardige olie en kruiden naar smaak in gekookt tomatensap, giet er azijn in.
7. Leg de voorbereide groenten in de saus. Laat 40 minuten sudderen op laag vuur. Voeg knoflook, peterselie en hete pepers toe 15 minuten voor het koken. B' olie.
8. Doe het afgewerkte voorgerecht in hete steriele potten en sluit af met gekookte deksels. Wikkel tot afgekoeld.
Bewaar in een koele, droge plaats. Een voorraadkast of kast uit de buurt van verwarming zal werken.
Succesvolle lege plekken voor jou!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!