Zeer smakelijke en aromatische jam wordt verkregen uit krenten, en wat een buitengewone compote komt er uit voor de winter! Beter dan welk winkelsap dan ook.
Bevroren bessen komen goed van pas in de winter, maar in de zomerse hitte raad ik je ten zeerste aan om taarten met zwarte bessen te bakken - zo lekker is ongelooflijk!
We hebben onze eigen bes, in de voortuin van mijn moeder in het dorp staan verschillende soorten struiken. Het beste is natuurlijk zwart.
We maken er meestal jam van en doen het op drie manieren.
# 1 - eenvoudig
Hoe koken:
1. Sorteer de bessen, spoel ze af en meet met kommen hoeveel bessen er uitkwamen.
2. Giet twee keer zoveel suiker in bessen als bessen. Dat wil zeggen, als je 1 kom hebt, heb je twee suikers nodig.
3. Roer en laat de bessen 2 uur in de suiker staan om het sap te maken. Als het niet genoeg is, kun je 1 kopje water (~ 100-150 ml) inschenken.
4. Kook de jam na het koken precies 5 minuten op laag vuur. Schuim regelmatig verwijderen. Afkoelen.
5. Warm de jam weer op, nu 10-15 minuten. Dat is alles, de jam is klaar. Je kunt het direct in dezelfde schaal laten staan - het zal niet verzuren of bederven als je het bijvoorbeeld op het balkon zet. Of breng over naar een pot en onder een nylon deksel.
Nr. 2 - gewreven
Hoe koken:
Alle punten zijn vergelijkbaar met de eerste methode, met het enige verschil dat de bessen door een vleesmolen moeten worden gehaald voordat ze worden bedekt met suiker. Kook ook, maar moet in potten onder een schroefdop worden bewaard.
Nr. 3 - met frambozen
Hoe koken:
1. Bessen in de verhouding van 2 uur krenten en 1 deel frambozen, bedek met 5 delen suiker. Voeg 0,5 kopjes water toe. Laat 8 uur intrekken.
2. Kook in drie passages aan de kook gedurende 5 minuten. Rol op in steriele hete en droge potten.
Over compote
Ik probeer de compotes minder vaak te bedekken en steeds meer bessenbessen in te vriezen om de compote in de winter in een pan te koken.
Maar toch, als je wilt, hier is een recept voor jou.
Compote koken:
1. Giet 1/3 van het volume pure bessen in steriele potten. Giet kokend water over de schouders en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens in een pan en voeg suiker toe - voor een pot van 3 liter van 250-350 gr. Sahara.
2. Kook de siroop en giet de bessen nog eens 15 minuten. Laat ze uitlekken en kook opnieuw.
3. Giet voor de derde keer tweemaal gekookte siroop in de potten en rol onmiddellijk de deksels op. Koel binnenshuis en bewaar.
Zwarte bessentaart
Ingrediënten:
3 eieren
1 uur l. bakpoeder
220 gr. Sahara
een snufje zout
1 uur l. zetmeel
3 kopjes zwarte bes
1,5 kopjes bloem
125 gr. boter
Hoe koken:
1. Hak bloem voor deeg met boter tot fijne kruimels.
2. Voeg 100 gr. suiker, 0,5 tl l. bakpoeder en een snufje zout.
3. Scheid het eiwit van de dooiers. Eiwitten - in de koelkast, dooiers - in bloemkruimels.
Kneed het deeg met je handen, het zal zich snel in een klontje verzamelen.
4. Vorm er een bal van, wikkel het in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
5. Giet de bessen in een vergiet, spoel ze af en droog ze een beetje.
6. Klop de afgekoelde eiwitten tot steile pieken. Voeg geleidelijk de resterende suiker, bakpoeder, bloem (1,5 eetl. l.) en zetmeel en roer er voorzichtig de bessen door.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Vet de onderkant en de randen van de gespleten vorm in met een stuk boter. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het met je handen langs de onderkant van de vorm en maak er kanten langs de randen.
9. Leg de vulling met krenten op het deeg.
10. Bak de taart 25-30 minuten, de eerste 15 minuten op 180 graden, en verlaag vervolgens de temperatuur naar 150 graden.
Deze cake moet voor het snijden gekoeld worden en kan bestrooid worden met poedersuiker.
Succesvolle taarten en blanco's!
Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in
Zen- <<< meer dan 2.000 recepten voor elke portemonnee en maaltijd
Telegram- <<< recepten, tips, humor, selecties, nuttige dingen
Instagram- <<< snelle recepten voor gevorderden
Yandex. Boodschapper-<<< nu zijn we er ook
Bedankt voor het lezen tot het einde!