En hoe ham te maken als bij vlees als het vlees in een pers klem en de oplossing voor het koken wordt gehouden?
Ik probeerde zo met varkensvlees en dat is wat ik deed.
Dus, doe de ham.
Recept Ham huis in winkel
Ingrediënten marinade:
In 3 liter water
1 kruidnagelknoflook
4-5 laurier
1 theelepel piment
½ tl zwarte peper
5-6 Art. l. zout
1 el. l. suiker
2-3 g nitraat per 1 kg vlees (niet noodzakelijkerwijs - kleurstabiliteit in het product)
voorbereiding:
Kook water, te verwijderen, specerijen, cool.
Geniet van het vlees in de marinade en zet de kou 0-4 graden voor 4 dagen en elke dag van zijn beurt.
Het vlees is al uit de marinade.
Voor het koken tot kleurrijke kruiden en specerijen toe te voegen - het is op uw discretie.
We draaien van de rol en wikkel in plastic wrap.
De uiteinden van de bochten en draaien rond een keer.
Meestal koop ik worst behuizing van grote diameter, maar niet iedereen heeft die mogelijkheid.
Dus er - de film.
We zetten in een bak met water.
Capaciteit gezet in een groot formaat container en vul met water - en dat is makkelijker om de temperatuur te houden.
Koken bij een temperatuur van 75-80 graden gedurende 2-2.5 uur.
Binnen het vlees temperatuur 72 graden bereikt.
Hier is een zeer nuttige thermometer voor vlees.
Het kan worden besteld in China of kijk in onze supermarkten.
Aan het einde van het koken, moet het vlees zeer snel afgekoeld tot een temperatuur onder 25 graden.
Met behulp van een tandenstoker of een naald om de schaal te doorboren en sappen verlaten.
Zet onze vlees in een pers.
Set bovenbelasting en verwijder het koud met een temperatuur van 4-8 ° gedurende 24 uur.
Gedurende deze tijd tussen de stukken vlees alle samengedrukt en zal homogener worden.
Alles - home ham is klaar!
U kunt knippen en vijlen starten.
Of koken ontbijt met ham.
Vlees en word dicht en elastisch. Het is gemakkelijk te snijden in elke dikte.
De meest subtiele en delicate plakken!
Hier is een schoonheid!
Lekker, maar duur - maar zonder sojabonen en water, één vlees!
Deze ham eigen handen.
Het kan droog en warm rook podkoptit mooie kleur oppervlak.
Surprise huis. Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn kanaal en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!