Bij het bakken de lever wordt vaak hard, droog en smaakloos. Hoe ze te vermijden en bak mals rundvlees lever later in dit artikel.
Runderlever - een van de beste bijproducten die niet alleen de smaak, maar ook voedingswaarde. In tegenstelling tot de varkens, het heeft een licht bittere, maar aangename smaak.
U kunt een heleboel verschillende gerechten uit runderlever koken.
Gekookte lever toegevoegd aan salades, gekookt van haar snacks, hamburgers, stoofschotels en taarten, evenals een vulling voor taarten en andere gebakken producten. Ook wordt de lever in olie gebakken, gebakken in gegrilde kebabs gemaakt van het.
Manieren om rundvleeslever koken, zijn er veel: het kan koken, blussen, braden, bakken.
Hoe de lever bak, zodat het bleek sappig, zacht en heerlijk.
In dit proces, zijn er een paar subtiele en functies.
Runderlever te worden mals en smakelijk als gebakken
1. Allereerst moet gezegd worden dat de smaak van het afgewerkte gerecht zal afhangen van de kwaliteit van het originele product en zijn type.
Een belangrijk punt - de frisheid van de lever. Aangezien het bijproduct heeft een zeer korte periode van de uitvoering - niet meer dan 3 dagen - moeten voorzichtig over zijn keuze.
Vers rundvlees lever zal een rijke kleur. Te licht of te donker schaduw van het product kan een indicatie zijn van de slechte kwaliteit zijn.
De op het oppervlak van de lever niet beschadigd, en de snede moet glad en niet korrelig.
2. Voordat u de lever bak, moet het goed worden behandeld. Eerst moet je naar de buitenste huid te verwijderen.
Deze kokend water over de lever, en onmiddellijk dompelen in koud water. Na deze eenvoudige manipulatie van de lever film komt uit heel gemakkelijk.
3. Zodra de lever wordt bereid, moet worden geweekt in melk. Dit zal zich te ontdoen van de eigenaardige geur van de lever en geven een delicate smaak. Week de lever mag niet minder dan 30 minuten, is het beter - een uur en een half.
4. Bepaal hoe u wilt de lever bakken - blokjes of grote porties. Als de lever gesneden in porties moet breed, vlakke stukken in de vingerbreedte.
Bij het snijden van de lever u mag komen over de galwegen. Zij moeten worden verplicht om te worden verwijderd of maaltijd kan worden geruïneerd.
Porties verpakken in plastic folie en voorzichtig slaan van de achterkant van een mes.
Gebruik een keuken hamer voor dit doel wordt niet aanbevolen, omdat de lever is veel zachter en mals vlees, en hamer het kan versplinteren of breken.
5. Zodra de lever wordt gesneden en wordt afgebroken, moet terug zijn om het te laten weken in melk voor 15-20 minuten.
6. Terwijl de lever is doorweekt, de voorbereiding van het beslag.
Meng de bloem en een kleine hoeveelheid kruiden.
Om dit goed geschikt rozemarijn, tijm en hartige doen.
Om zout de lever in dit stadium niet nodig is, omdat het moeilijk zal zijn, zelfs als de warmtebehandeling zal plaatsvinden volgens de regels.
7. Wanneer de lever is helemaal klaar voor het roosteren, rijst de vraag, over wat en hoe om te bakken. Het is beter om het te doen in plantaardige of gesmolten boter.
De mate van het verwarmen van de pan moet medium zijn.
Als het afgewerkte product aan hoge temperaturen, zal de lever verbranden aan de buitenkant, maar van binnen zal rauw blijven.
En als het op laag vuur gaar is zal drogen en smaakloos.
De kooktijden zijn afhankelijk van de grootte van de stukken. Best landmark - de kleur van het product. Zodra een stuk lever kleurhalf cut veranderen, moet spiegelen.
Bereidheid lever gemakkelijk bepaald door punctie met een vork of een mes.
Als helder sap wordt gewonnen uit de lever, is het klaar. Gedurende 5 minuten gaar lever waard zout.
8. Als u de lever snijd in kleine blokjes, is het het beste om ze te bakken met uien.
De lever wordt bereid zoals hierboven reeds beschreven.
Boog worden gesneden in dunne halve cirkels snelheid van 2-3 bollen per 300 g lever.
9. Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak hierin de ui in totdat ze goudbruin zijn. Lever roll in bloem, gemengd met kruiden en bak in de pan met uien.
Belangrijk is dat de lever in een enkele laag in de pan geplaatst.
Als u nodig hebt om te koken een groot deel van de lever moet het bakken in verschillende benaderingen.
Bak de lever, roeren tot zolang het niet veranderen van kleur.
10. Wanneer de lever fleuren, vul het met een beetje water en laat gedurende 3-5 minuten.
Daarna kan de lever peper en zout toe te voegen.
Zo?
alsjeblieftmeld je aanop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!